Gâteau sans farine framboises citron polenta

Ce genre de gâteau est rapide à faire avec des framboises fraîches ou surgelées. Les framboises pourront aussi être remplacées par des cerises, des prunes, …ou tout autre fruit de saison !!

Il est fait avec de la polenta, il est donc naturellement sans gluten

GÂTEAU SANS FARINE FRAMBOISES CITRON POLENTA

pour 6 à 8 parts

3 oeufs moyens
60g de cassonade
le zeste d’un citron jaune
le jus d’un citron jaune
40g de beurre salé ou beurre doux + pincée de sel
125g de yaourt nature ou crème ou fromage blanc
70g de polenta
40g de fécule de maïs
180g de framboises

• Dans un saladier mélanger les oeufs entiers avec le sucre, le zeste de citron et son jus.
• Ajouter le beurre préalablement fondu et le yaourt.
• Mélanger bien.
• Ajouter la fécule de maïs et la polenta
• Verser la préparation dans le moule
• Ajouter les fruits (ici framboises surgelées qui restaient)
• Enfourner th°180°c pour 30 minutes
• Monter la température du four sur 210°C et poursuivre la cuisson pour environ 10 minutes afin de colorer un peu plus le gâteau.
• Sortir du four et laisser tiédir ou refroidir avant dégustation.

Mes trucs et astuces :

• Moule : j’opte pour un moule à tarte dans lequel je dépose un papier cuisson.
• Fruits : on peut remplacer les framboises par d’autres fruits de saison voici quelques alliances :
  Abricots – pistaches mixées (50g env.) à la place du citron
  Prunes – amandes mixées  (50g env.) à la place du citron
  Figues – amandes mixées  (50g env.)à la place du citron
  Prunes – amandes mixées (50g env.) à la place du citron