Galette de Mamie Jeanne, une galette de pommes de terre simple et délicieuse

20 octobre 2017Damedekaro

Ma grand mère maternelle, Mamie Jeanne, préparait cette galette de pommes de terre toute simple et nous l’adorions…J’ai voulu lui rendre hommage en vous la faisant découvrir….Recette sans prétention mais qui a le bon goût de l’enfance et de la simplicité…

A déguster avec une salade verte…. On peut la décliner avec différentes sortes de fromages et ajouter des épices et des herbes …elle plait aux petits comme aux grands ! Avec un reste de purée on peut aussi la réaliser

Cette recette est possible sans gluten, il suffira de mettre de la fécule de maïs ou de la farine de riz à la place de la farine.

Mes conseils pour vous régaler avec cette galette économique et savoureuse :

Vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer quelques minutes au four.
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par un peu de yaourt, un peu de fromage blanc ou un peu de fromage frais (type St Moret, Phyladelphia, etc…) ou du yaourt végétal
L’emmental râpé peut être lui aussi remplacer par du cheddar, du cantal ou du comté….ou ne pas être mis.
On peut ajouter des épices ou des herbes : ciboulette par exemple, de l’ail des ours en pleine saison !
A partir d’un reste de purée on peut aussi réaliser cette galette sans soucis : il suffira d’ajouter les oeufs et un peu de farine ou de fécule…de la crème si la purée n’en contenait pas au préalable….
En accompagnement de cette galette : une salade verte, une salade d’endives, une tranche de jambon cru (ou non), des champignons de Paris frais juste poêlés….

VERSION GOURMANDE : ne pas ajouter de fromage dans la purée de pommes de terre et une fois la galette cuite et dorée, déposer des tranches de fromage à raclette ou autre fromage que vous aimez par dessus et remettre au four le temps que le fromage fonde. 
Servir avec une tranche de jambon cru type Prosciutto par exemple et toujours une belle salade verte...
Un repas gourmand complet à prix mini.

Autre spécialité berrichonne : le pâté de Pâques, en voici une version (clic)

Galette de Mamie Jeanne, une galette de pommes de terre berrichonne

Carole et ses casseroles

Recette économique simple et délicieuse, que l'on peut agrémenter facilement !

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat plat sans viande~plat unique

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

600 gr de pommes de terre (à purée cuites à la vapeur)
2 oeufs
1 cuillère à soupe de crème fraîche (ou de crème végétale)
2 ou 3 cuillères à soupe de farine ou de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'huile de noisette ou de noix (ou huile d'olive)
90 gr d'emmental râpé
sel (poivre, muscade)
30 gr de beurre (salé ou non)

On s'y met...

Préchauffer le four th 180°C
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou au micro onde afin qu'elles ne soient pas gorgées d'eau.
Dans un saladier les écraser à l'aide d'un presse purée (manuel ou à la fourchette)
Ajouter les oeufs, bien mélanger
Ajouter la crème, le fromage râpé, l'huile et assaisonner.
Ajouter la farine progressivement.
Vous devez obtenir la consistance d'une purée épaisse mais non collante.
Sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, étaler la galette sur une épaisseur d'un centimètre environ.
Piquer avec une fourchette ou une baguette chinoise.
Enfourner là et laisser la cuire 20 min environ.
Au bout de 15 minutes de cuisson, sortir la galette du four et répartir le beurre (de préférence salé) en parcelles sur le dessus de la galette. La remettre au four.
Laisser la galette dorée encore 5 min.