Mendiants bonhomme chocolat et fruits secs

Tout est dans le titre : une gourmandise simple et bonne !! N’hésitez pas à en faire…c’est très simple et toujours appréciés…Parfait comme mignardises

Je préfère les faire au chocolat noir avec au moins 60% de cacao. On peut les garnir de façon différente. Choisissez les fruits secs qui vous tentent, des morceaux d’oranges confites, ou de citrons confits conviennent aussi parfaitement.

Les moules en silicones sont pratique pour que vos mendiants soient bien uniformes et réguliers !  Vous pouvez utilisez les moules de votre choix, je vous conseille cependant de ne pas les choisirs avec des découpes trop compliquées, le démoulage risque d’être compliqué !

Je me suis amusée à les faire en forme de petits bonhommes, je les trouve encore plus gourmands et attirants ainsi !

Il est aussi préférable de tempérer le chocolat, pour cela il faut un thermomètre et un peu de patience. Si vous voulez des détails sur le tempérage du chocolat c’est ici

Mendiants bohnomme chocolat et fruits secs

Carole et ses casseroles

Ces petits mendiants en feront craquer plus d'un ! avec leurs fruits secs et le chocolat !

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Cadeaux gourmands~Mignardises

Portions 12 pièces

Ce qu'il vous faut :

• 125 gr de chocolat noir à 60% de belle qualité
• des fruits secs (un assortiment)

On s'y met...

 

Fonte du chocolat sans tempérage :

• Casser le chocolat en morceaux, le mettre à fondre au bain marie ou au four micron ondes.
• Déposer dans chaque empreinte, une cuillère de chocolat fondu
• Repartir le chocolat en déplaçant le moule de façon horizontale ou en tapotant doucement.
• Ajouter sur chaque mendiant un morceau de noix, une amande et une ou deux cramberries
• Mettre au réfrigérateur pour que les mendiants figent.
• Les démouler avec précaution en appuyant sous chaque empreinte. Attention ils peuvent se casser en deux au démoulage !
• Entreposer au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Fonte avec tempérage du chocolat :

Si vous voulez tempérer le chocolat pour un rendu plus brillant plus cassant plus esthétique (le chocolat ne fondra pas entre les doigts)

• Il vous faudra un thermomètre et un peu de patience.
• Faire chauffer le chocolat jusqu'à ce qu'il atteigne 55°C
• Quand il a atteint cette température, déplacer le saladier dans un plat avec de la glace pour le faire redescendre en température. Mélanger et attendre que la température soit à 28 - 29°C. Quand la température est atteinte, remettre le chocolat dans le bain marie et le laisser monter jusqu' 31-32°C. Il est maintenant prêt à être utiliser.
• Verser une cuillère à café dans chaque empreinte; ajouter les fruits secs de votre choix.
• Laisser le chocolat refroidir et se figuer. Démouler avec précaution

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