Barre comme des Kinder country !

1 février 2018Damedekaro

Des barres chocolatées au riz souffé avec 4 ingrédients un peu de patience et vous retrouverez la saveur des fameuses barres que beaucoup apprécie !

Le riz soufflé utilisé dans cette recette n’est pas sucré et je trouve cela primordial car le chocolat blanc qui l’entoure, lui l’est beaucoup alors inutile d’ajouter du sucre en plus pour cette gourmandise !

J’utilise un moule à financiers en silicone qui est parfait pour ce style de recette.

Barre kinder country

BARRES CHOCOLATÉE ET RIZ SOUFFLE comme des Kinder Country

pour 12 barres

200g de chocolat au lait
30g de riz soufflé
160g chocolat blanc
2 cuil. à soupe de crème fraîche liquide

  • Faire fondre le chocolat au lait au bain marie. Quand il est fondu, conserver le bain marie hors du feu.
  • A l’aide d’un pinceau recouvrir les moules en silicone d’une couche, la plus régulière possible.
  • Entreposer le moule au réfrigérateur pour quelques minutes le temps que le chocolat fige.
  • Faire fondre le chocolat blanc avec la crème fraîche.
  • Attention le chocolat blanc est très fragile ! si vous le faites au micro ondes optez pour une puissance basse et par tranche de 30 secondes …ainsi on peut mieux gérer la fonte !ahaha
  • Mélanger bien ensemble le chocolat blanc et la crème puis ajouter le riz soufflé. Le chocolat et la crème ne doitvent pas être trop chaux au moment de l’ajout du riz soufflé.
  • Bien mélanger pour que tous les grains soient enrobés.
  • Sortir le moule du réfrigérateur et répartir les grains de riz enrobés à l’aide d’une spatule  ou avec le dos d’une cuillère à soupe
  • Remettre ensuite au réfrigérateur pour que la garniture prenne, il faudra compter 10 minutes environ.
  • Pendant ce temps conserver votre chocolat au lait fondu sur le bain marie, ainsi il restera fondu et attendra
  • Quand les barres sont figées, les sortir du réfrigérateur et ajouter un couche pour les fermer avec le chocolat au lait !
  • Remettre au réfrigérateur quelques heures avant démoulage
  • Une fois sorties du frigo dégustez les barres rapidement ! 
  • Si vous voulez que les barres ne fondent pas au contact des doigts il faut prendre le temps de tempérer le chocolat et c’est plus technique et plus long. Il vous faudra alors un thermomètre et de la patience : faire fondre le chocolat au lait au bain marie et attendre qu’il soit à 45-50°c, quand il atteinds cette température le sortir du bain marie (conserver l’eau chaude) et mettre le bol dans un bain marie d’eau froide pour que la température descende à 27-28°C), quand celle ci est atteinte, le boc du chocolat doit être mis à nouveau dans l’eau chaude pour être remontée à 29-30C. Les températures sont uniquement valables pour le chocolat au lait. Si vous vous voulez en savoir plus sur le tempérage et les courbes de chaque chocolat rendez vous ici

riz soufflé (SCRAP)

 

 

Mes trucs et astuces :

  • Moule à utliser : les moules pour financiers ou mini cakes sont parfaits ! 
  • Chocolat : prenez du chocolat de qualité sinon vous risquez d’avoir des surprises !  en principe l’extérieur est faite avec du chocolat au lait, rien de vous empêcher d’opter pour du chocolat noir si il va à votre préférence !
  • Riz soufflé : il est nature, sans sucre, il se trouve en magasin bio, je n’en ai pas trouvé au rayon bio du supermarché ! Le riz soufflé est vraiment très très léger alors 30g sont suffisant (cf. à la photo plus bas pour vous aider dans vos recherches). Il faut que ce soit du riz soufflé complet de ce type, le Rice krispies ne donnera pas le même résultat que les kinder country d’origine…
  • Conservation : au réfrigérateur et comme celles du supermarché elles fondent assez vite et craignent la chaleur !
  • On peut aussi procéder d’une autre manière mais le résultat sera beaucoup moins présentable : on commence par préparer l’intérieur chocolat blanc + riz soufflé et on le mets dans les moules pour le faire figer au réfrigérateur. Ensuite on démoule et on enrobe de chocolat au lait !

7 Commentaires

  • Anne

    1 février 2018 at 9 h 51 min

    Bonjour!
    Merci pour partager. J’ai suivi la recette mais le riz n’est pas croustillant… comment je peux avoir une consistance correcte.
    MERCI

    1. Damedekaro

      11 avril 2021 at 15 h 36 min

      Il ne faut pas que le chocolat et la crème soit trop chaud au moment où l’on intégre le riz. Le résultat est similaire aux barres du commerce. Le riz n’est pas tout à fait croustillant mais on garde sa texture !

  • Damedekaro

    1 février 2018 at 9 h 51 min

    Coucou Priscilia ! La réponse se trouve dans la rubrique trucs et astuces : en magasin bio. Je viens d’ajouter un exemple de paquet pour vous aider dans vos recherches !

  • Priscillia

    1 février 2018 at 9 h 51 min

    Coucou ! Où trouver du riz soufflé ? Merci d’avance

  • Nini Nja

    1 février 2018 at 9 h 51 min

    Merci pour le partage, j’adore et je n’aurais pas pensé à en faire moi-même

  • Mamancadeborde

    1 février 2018 at 9 h 51 min

    Il va falloir que j’essaie cette petite merveille ! J’en connais une qui va jubiler !

  • LadyMilonguera

    1 février 2018 at 9 h 51 min

    Hummmmm… J’adore…. Je ne résiste pas…

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