Rôti de porc façon Orloff
Un grand classique chez nous qui se devait de figurer sur le blog…un plat réconfortant d’hiver !
C’est une recette que les gourmands affectionnent, les enfants et les adolescents l’adorent aussi…bref elle fait l’unanimité alors une fois de temps en temps on le prépare …et on l’accompagne de haricots verts pour essayer d’équilibrer un minimum le repas.
Pour vous régaler avec ce roti de porc :
- Rôti de porc : on peut le cuire à l’avance et ainsi la recette sera plus rapide le jour J. Ne pas trop cuire le rôti car il va être réchauffer avec le bacon et le fromage et donc va encore cuire un peu !
- Assaisonnement : je sale très peu le rôti au départ car le fromage et le bacon le sont suffisamment !
- Bacon : les tranches doivent être fine et fumées (c’est meilleur ! ) car elles doivent cuire assez rapidement.
- Fromage : un fromage à pâte pressée est préférable …il se tiendra mieux.
Pour équilibrer le plat : je le sers avec des légumes verts : haricots verts frais en saison, surgelés hors saison, ou du brocoli, ou autre légume qui permettra d'avoir un repas plus équilibré qu'avec des pommes de terre par exemple.
Rôti de porc façon Orloff
Un classique que petits et grands apprécient toujours !
Ce qu'il vous faut :
- 1 kg de rôti de porc (dans le filet par exemple)
- 10 tranches fines de bacon fumée
- 10 tranches de fromage de votre choix (gruyère, comté, maasdam, gouda...)
- sel et poivre du moulin
- un peu de beurre et d'huile
- un peu de ficelle.
On s'y met...
- Faire fondre le beurre avec l'huile dans une poële, saler le rôti de partout et le faire revenir à feu vif.
- Le déposer dans le plat à gratin.
- On peut aussi utiliser une cocotte en fonte et le faire revenir directement avant de l'enfourner.
- Si on utilise une poële il suffit de la déglacer avec un peu d'eau (ou de vin) pour récupérer les sucs de cuisson et de les verser dans le plat à gratin.
- Enfourner th.180°C pour 1h environ. Le retourner à mi cuisson.
- Le sortir du four et le laisser un peu refroidir.
- Ôter la ficelle et le découper en tranches (10 tranches) et insérer entre chaque une tranche de bacon et une tranche de fromage.
- Avec la ficelle, maintenir le rôti en forme. Un tour à l'horizontal suffit !
- Enfourner th.180°C pour 20 min environ le temps que le bacon cuise et que le fromage fonde.
- Servir avec des légumes verts pour que ce soit plus équilibré !
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2 Commentaires
Damedekaro
13 février 2018 at 19 h 14 min
A l’origine il y a effectivement une duxelle de champignons mais la recette s’est simplifiée et à conserver le nom !
Chris
13 février 2018 at 19 h 14 min
J’adore mais Orloff c’est avec une duxelle de champignons, ça c’est un rôti grand-mère