Tarte étoile boudin pommes & oignons

Cette tarte salée au boudin, à la pomme et à l’oignon est bien plus savoureuse que belle, je vous l’accorde. Le boudin n’a jamais été très photogénique lol…Je peux vous garantir qu’elle est délicieuse : les saveurs s’équilibrent parfaitement….Les oignons caramélisées au vinaigre balsamique ajoutent un plus avec la douceur des pommes qui s’allient toujours avec gourmandise au boudin noir. 

Ici tout le monde s’est régalé !

Quelque conseils pour réussir cette tarte gourmande :

• Pâte à tarte : vous pouvez réaliser cette tarte avec une pâte feuilletée pur beurre ou une pâte à tarte maison , utilisez par exemple cette recette (clic)
• Cuisson : la cuisson dans le bas du four permet de bien saisir la pâte en dessous et de mieux la cuire.
• Boudin : chez votre charcutier il sera bien meilleur et sans phospate !
• Pommes : la variété de votre choix, une variété pas trop juteuse et parfumée
• Vinaigre balsamique : il n’est pas obligatoire mais ici on ne s’en passe pas !

Tarte étoile boudin pommes oignons caramélisés

Carole et ses casseroles

Le boudin s'allie aux pommes avec gourmandises, les oignons caramélisés apporte du bonus

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat tarte salée

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 1 pâte feuilletée (ou brisée)
• 4 pommes
• 2 oignons rouges
• 20 gr de beurre
• 1 filet d'huile d'olive
• 250 gr de boudin noir
• 3 cuil. à soupe de crème fraiche liquide (de vache ou végétale)
• 1 oeuf moyen
• sel et poivre du moulin
• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

On s'y met...

 

• Éplucher et épépiner les pommes, les couper en dés. Les faire revenir dans un peu de beurre. Quand elles sont dorées et fondantes, les réserver.
• Éplucher et émincer assez finement les oignons les faire revenir à leur tour dans la poêle, quand ils deviennent fondants ajouter le vinaigre balsamique et augmenter le feu quelques minutes, remuer bien. Réserver.
• Étaler la pâte et retourner un bol au centre pour délimiter la partie qui ne sera pas garnie.
• Ôter la peau du boudin et le mettre dans un saladier avec l'eau et la crème. Mélanger à l'aide d'une fourchette pour obtenir une crème homogène.
• Déposer cette crème de boudin dans le fond de la tarte en conservant le centre de la tarte sans garniture.
• Repartir par dessus les dés de pommes et l'oignon caramélisé au vinaigre.
• Couper le centre de la tarte en étoile et rabattre les branches de l'étoile. Rabattre le bord de la pâte tout autour.
• Dorer la tarte avec un peu de lait.
• Enfourner th°170°C en bas du four pour 15 minutes et prolonger la cuisson de 15-20 minutes au mileu du four.

Un conseil, une astuce ?

 

 

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