Purée (ou pâte) d’ail

C’est plus un truc que vraiment une recette : cela permet de conserver l’ail sans soucis. Même si en principe on peut le conserver très longtemps -si il est de qualité- dans un endroit frais et sombre. C’est aussi un gain de temps ensuite pour cuisiner ! Le plus long étant d’éplucher l’ail : retrouvez dans ma rubrique trucs et astuces de l’aide pour vous faciliter la vie pour cette étape !!

Dans la cuisine indienne on utilise beaucoup d’ail (et de gingembre) et on procède donc ainsi pour les deux.
Pratique pour toujours l’avoir prêt, à porter des casseroles !!

Intéressant aussi  à faire lorsque l’on trouve un ail de qualité et qu’il est en promotion …il vous suffira de congeler en petits pots de verre votre pâte.

PUREE/ PATE D’AIL

Pour un bocal :

130g de gousses d’ail épluchées et dégermées
2 cuil.à soupe d’huile végétale (ici de l’huile d’olive)

• Éplucher et dégermer l’ail
• La mixer finement avec l’huile de votre choix.
• La conserver dans un bocal hermétique au réfrigérateur.
• Pour éviter l’oxydation, mettre une fine couche d’huile supplémentaire sur le dessus du pot après chaque utlisation. 
• Conservation : plusieurs semaines au réfrigateur, quelques mois au congélateur.