Gateau courgettes farine de maïs (sans gluten)

Une recette assez rapide à faire avec les courgettes ….J’ai mis de la tomme fraîche d’Aubrac, qui est assez douce en goût, vous pouvez mettre le fromage qui vous plaît  : un fromage plus prononcé en goût qui s’accordera aussi très bien et relèvera le plat : un fromage bleu, un vieux comté, un cheddar mature ou du parmesan… 

La farine de maïs apporte une saveur différente qui change ….et elle est sans gluten ! Vous pouvez aussi faire la recette avec de la farine de blé classique ou une farine d’épeautre pour obtenir un indice glycémique plus bas. 

Gâteau fin aux courgettes et à la farine de maîs

Carole et ses casseroles

Un gâteau salé rapide, les courgettes sont marinées avant de les mettre dans le gâteau pour les assaisonner

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat brunch~Dîner

Portions 6 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 4 oeufs
• 240 gr de petits suisses (soit 4) (ou l'équivalent en yaourt vegetal nature )
• 3 courgettes
• 140 gr de tomme fraîche d'Aubrac (ou fromage de votre choix)
• 100 gr de farine de maîs
• 100 gr de fécule de maïs
• 1 cuil à café de levure chimique
• 2 cuil. à soupe cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 de pignons ou d'amandes (facultatif)

Marinade des courgettes :

• 2 cuil à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil à soupe de pesto
• 1 cuil à café de purée d'ail (ici ou 1 gousse d'ail pressée)
• sel et poivre

On s'y met...

 

• Laver les courgettes et ôter une lamelle sur deux de leur peau (si nécessaire), couper les en rondelles
• Mélanger les ingrédients de la marinade et mettre les courgettes dedans. mélanger et laisser reposer le temps de la préparation de la pâte à gâteau.
• Dans un saladier, mélanger les petits suisses avec les oeufs et l'huile.
• Ajouter la farine et la fécule, ainsi que la levure.
• Verser la préparation dans un moule préalablement huilé et fariné ou recouvert de papier sulfurisé
• Couper la tomme d'Aubrac en petits dés et la répartir sur le dessus du gâteau.
• Déposer les tranches de courgettes sur le dessus du gâteau et les pignons.
• Enfourner four préchauffé à 170°C pour 20 à 30 minutes

Un conseil, une astuce ?

• Courgettes : comme j'utilise celles du jardin de notre potager je ne les épluche pas... 
• Farine de maïs : on la trouve au rayon bio des supermarchés ou en magasin bio
• Petits suisses : on peut les remplacer par du yaourt ou du fromage blanc., ou du yaourt vegetal nature.
• Tomme jeune d'Aubrac : elle est très douce ....elle apporte plus une texture qu'un vrai goût !  le comté ou le parmesan apporteront d'autres saveurs supplémentaires..A vous de choisir le fromage qui vous convient

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