roulés d'aubergines à la mozzarella

Roulés d’aubergine à la mozzarella

10 juillet 2018Damedekaro

Une recette savoureuse avec peu d’ingrédients ….idéal pour les soirs d’été !

Des aubergines précuites au four garnies de mozzarella filante, on peut aussi ajouter du jambon cru type Proscuito di Parma si l’on veut, le coulis de tomate au basilic les accompagnent à merveilles. Sans viande, ce plat est déjà très savoureux….

A la saison oùu les aubergines sont à pleine maturité, il est parfait pour vous régaler.

Si vous adorez l’aubergine je vous propose d’autres recettes :

 

 

 

 

roulés d'aubergine à la mozzarella

Roulés d'aubergine à la mozzarella

Carole et ses casseroles
Les aubergines, la mozzarella et la sauce tomate font un repas simple et savoureux
Type de plat Plat principal~plat unique
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

  • 2 belles aubergines bien fermes
  • de l'huile d'olive
  • des herbes de Provence
  • 140 gr de concentré de tomate ou sauce tomate
  • quelques feuilles de basilic frais
  • 200 gr de mozzarella

Facultatif :

  • 120 gr de jambon cru (type proscuito di parma)

On s'y mets...
 

  • Laver et sécher les aubergines. Les découper dans le sens de la longueur pour obtenir de belles tranches pas trop épaisses.
  • Sur une plaque anti- adhésive déposer un filet d'huile d'olive, déposer les tranches d'aubergines.
  • Saupoudrez d'herbes de Provence. Ajouter une filet d'huile d' olive.
  • Mettre au four pour 15 min. env. th° 180°c
  • Les réserver.
  • Mélanger le concentré de tomate avec un peu d'eau (ou de crème fraîche ou de bouillon de légumes ou volailles) et le verser au fond d'un plat à gratin.. Si vous avez optez pour de la sauce tomate il n'est pas nécessaire de la délayer.
  • Laver et essuyez les feuilles de basilic et les déchirer entre vos doigts et les ajouter dans la sauce.
  • Déposer sur chaque tranche d'aubergin; du jambon préalablement dégraissé (si vous en mettez) et un morceau de mozzarella, rouler
  • Déposer chaque rouleau sur la sauce dans le plat à gratin
  • Procéder ainsi avec toutes les tranches d'aubergines.
  • Enfourner th° 160°C pour 15 min
  • Dégustez
  • On peut accompagner ce plat d'un peu de riz si l'on souhaite le rendre plus complet ou d'une céréale type boulgour, blé, épeautre par exemple.
Un conseil, une astuce ?
 
  • Mozzarella : la mozzarella doit être découpée un peu à l'avance car elle a tendance à rendre de l'eau. Ainsi elle ne détrempera pas votre plat.
  • Sel et poivre : lorsque je mets du jambon cru, je ne sale pas le plat car le jambon étant déjà bien salé, il suffit à assaisonner le plat. 
  • Concentré de tomate, sauce tomate : un reste de sauce tomate convient parfaitement. 
  • On peut préparer le plat à l'avance, il suffira juste de faire cuire les aubergines et de les rouler dans le plat à gratin. Le moment venu vous n'aurez plus qu'à le faire chauffer.

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