vinaigre de figues

Vinaigre de figues (fraîches)

18 juillet 2018Damedekaro

Une recette à faire avec les figues fruitées et bien sucrées de votre jardin ou du maraîcher…il faut l’oublier au moins 40 jours avant de pouvoir le déguster …Mais c’est simple et efficace !! Et cela permet d’utliser des fruits qui ne sont pas forcement très présentables..

 

vinaigre de figues

 

VINAIGRE DE FIGUES FRAICHES

 

1 litre de vinaigre blanc ou de cidre
500g de sucre (ici) cassonade
1 kg de figues fraîches (ici des vertes)

un grand bocal avec une large ouverture

  • Couper les figues en morceaux et les mettre dans le bocal, ajouter le sucre et le vinaigre.
  • Laisser macérer pendant 40 jours
  • Entreposer dans un endroit ni trop chaud ni trop froid (à température ambiante) et laisser le bocal ouvert.
  • De temps en temps mélanger.
  • Au bout des 40 jours : mixer le tout à l’aide d’une girafe (ou mixeur plongeant)
  • Faire bouillir le vinaigre pendant une 10 minutes pour que les saveurs se concentrent encore plus
  • Filter ou non le vinaigre.
  • Le mettre en bouteille 
  • J’ai obtenu 2 bouteilles de 900ml chacune.

 vinaigre de figues (SCRAP)

 

 

Idées d’utlisation :

  • pour faire une vinaigrette qui accompagnera une salade de foies de volailles par ex 
  • Peut servir pour déglacer une sauce
  • Il apporte une saveur un peu sucrée

5 Commentaires

  • Maud

    19 juillet 2018 at 19 h 49 min

    Bonjour j’ai oublié mon vinaigre fait le 26 août….. une espèce de pâte blanche s’est formé sur le dessus . Je les ai conservé en cave avec une gaze sur les bocaux . Pensez vous que les vinaigre est encore bon et que je peux continuer les étapes?

  • Profil supprimé

    19 juillet 2018 at 19 h 49 min

    BONSOIR
    DOIT-ON FERMER LE BOCAL PENDANT LES QUARANTE JOURS ?
    MERCI POUR VOTRE REPONSE
    CORDIALEMENT

  • Damedekaro

    19 juillet 2018 at 19 h 49 min

    Bonsoir, personnellement je mixe tout ensemble ! cela va donner un vinaigre plus sirupeux avec plus de texture et plus de saveurs ! on peut sinon le filtrer en appuyant bien sur les fruits et ne conserver que le vinaigre filtré !

  • waha

    19 juillet 2018 at 19 h 49 min

    Bonjour, mixez vous la peau des figues aussi? Cette étape est-elle indispensable? J’ai vu certaines recettes quine mixent pas le mélange après 40 jours.
    Merci d’avance

  • Les Food Amour

    19 juillet 2018 at 19 h 49 min

    J’adore, merci à toi pour cette belle recette de vinaigre. Bizzzz

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