Vinaigre de figues (fraîches)
Une recette à faire avec les figues fruitées et bien sucrées de votre jardin ou du maraîcher…il faut l’oublier au moins 40 jours avant de pouvoir le déguster …Mais c’est simple et efficace !!
Idées d’utlisation :
- pour faire une vinaigrette qui accompagnera une salade de foies de volailles par ex
- Peut servir pour déglacer une sauce
- Il apporte une saveur un peu sucrée dans votre recette…Pour déglacer un magret de canard ou pour faire une sauce qui l’accompagne…
Anti gaspillage et gourmande : cette recette permet d'utiliser des fruits qui ne sont pas forcement très présentables...
Vinaigres aux figues fraîches
Un vinaigre parfumé qui se marie parfaitement avec les volailles
Ce qu'il vous faut :
- 1 litre de vinaigre blanc ou de cidre
- 500 g de sucre (ici cassonade)
- 1 kg de figues fraîches (ici des vertes)
- un grand bocal avec une large ouverture
On s'y met...
- Couper les figues en morceaux et les mettre dans le bocal, ajouter le sucre et le vinaigre.
- Laisser macérer pendant 40 jours
- Entreposer dans un endroit ni trop chaud ni trop froid (à température ambiante) et laisser le bocal ouvert.
- De temps en temps mélanger.
- Au bout des 40 jours : mixer le tout à l'aide d'une girafe (ou mixeur plongeant)
- Faire bouillir le vinaigre pendant une 10 minutes pour que les saveurs se concentrent encore plus
- Filter ou non le vinaigre.
- Le mettre en bouteille
- J'ai obtenu 2 bouteilles de 900ml chacune.
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9 Commentaires
Ariane
30 octobre 2023 at 9 h 58 min
Bonjour, que fait-on de la mère qui s’est formée sur le dessus du bocal ?
Damedekaro
30 octobre 2023 at 17 h 55 min
Bonjour Ariane, vous pouvez la conserver pour faire du vinaigre…
Imhoff
11 décembre 2023 at 11 h 46 min
Bonjour et merci pour votre recette. Peut on utiliser des figues que l’on a congelé ? Merci
Damedekaro
13 décembre 2023 at 15 h 37 min
Je n’ai jamais essayé, vous risquez d’avoir de l’eau dans votre vinaigre….c’est le soucis….sauf si vous les avez congelées sous vide cela devrait être mieux.
Maud
19 juillet 2018 at 19 h 49 min
Bonjour j’ai oublié mon vinaigre fait le 26 août….. une espèce de pâte blanche s’est formé sur le dessus . Je les ai conservé en cave avec une gaze sur les bocaux . Pensez vous que les vinaigre est encore bon et que je peux continuer les étapes?
Profil supprimé
19 juillet 2018 at 19 h 49 min
BONSOIR
DOIT-ON FERMER LE BOCAL PENDANT LES QUARANTE JOURS ?
MERCI POUR VOTRE REPONSE
CORDIALEMENT
Damedekaro
19 juillet 2018 at 19 h 49 min
Bonsoir, personnellement je mixe tout ensemble ! cela va donner un vinaigre plus sirupeux avec plus de texture et plus de saveurs ! on peut sinon le filtrer en appuyant bien sur les fruits et ne conserver que le vinaigre filtré !
waha
19 juillet 2018 at 19 h 49 min
Bonjour, mixez vous la peau des figues aussi? Cette étape est-elle indispensable? J’ai vu certaines recettes quine mixent pas le mélange après 40 jours.
Merci d’avance
Les Food Amour
19 juillet 2018 at 19 h 49 min
J’adore, merci à toi pour cette belle recette de vinaigre. Bizzzz