Croquette courgette & polenta

Des croquettes parce que c’est ludique et que l’on les faire avec beaucoup d’ingrédients différents ! J’adore les décliner au fil des saisons avec des légumes, de la viande, des céréales…

Ici les courgettes du jardin sont nombreuses, c’est donc aussi une belle occasion de les utiliser…et de préparer une recette économique et néanmoins savoureuse.

Conseils pour des croquettes à croquer  :

• Courgettes : elles n’ont pas besoin de cuire beaucoup il faut surtout que l’eau de végétation s’évapore pour éviter de détremper les croquettes ! 
• Assaisonnement : n’hésitez pas à mettre des épices ou a bien relever les croquettes pour qu’elles ne soient pas fades. Choisissez des épices au gré de vos envies et de vos placards.
• Les graines de courge : apportent du croquant ! on peut les remplacer par d’autres graines ou oléagineux ou ne pas les mettre.

Croquettes courgette et polenta

Carole et ses casseroles

Une recette facile et gouteuse pour toute la famille

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat dejeuner, plat veggie

Portions 8 belles croquettes

Ce qu'il vous faut :

• Pour 8 belles croquettes
• 400 gr de courgettes
• 1 oeuf
• 40 gr de fromage ail et fines herbes
• 1 échalote
• 4 cuil à soupe de polenta (60g env)
• 20 gr de graines de tournesol ou de courge
• 30 gr de parmesan fraîchement râpé
• 4 cuil à soupe de chapelure
• sel et poivre
• huile olive ou neutre

On s'y met...

 

• Eplucher et émincer finement l'échalote,
• Laver et râper les courgettes
• Mettre un filet d'huile d'olive dans la poêle et y ajouter l'échalotte, la faire revenir quelques minutes
• Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes
• Ajouter la polenta et remuer
• Verser la préparation dans un saladier et mélanger pour que cela refroidisse un peu
• Ajouter l'oeuf et le fromage à l'ail et aux fines herbes et les graines
• Goûter pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire
• Dans une assiette mettre le parmesan fraîchement râpé et la chapelure, les mélanger
• Former les croquettes entre vos mains et les rouler dans la préparation.
• Les déposer sur une feuille de papier cuisson qui aura reçu préalablement un filet d'huile neutre ou d'olive.
• Vous devriez pouvoir en faire 8 d'un diam de 6 cm env
• Enfourner th 180°C pour 10 minutes.
• Au bout des 10 minutes sortir la plaque et les retourner et poursuivre la cuisson pour 10 nouvelles minutes.
• Servir accompagner d'une salade par exemple

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Prix de reviens de la recette : (tarif pris sur le site https://drive.intermarche.com) en date du 13/08/2018)