Baguettes gourmandes façon Préfou

2 mars 2019Damedekaro

Partager le pain, rompre le pain ….Ces baguettes inspirées du Préfou, spécialité vendéenne, sont simples, rapides à faire et ont toujours un succès fou…

Elles sont parfaites pour un apéritif, un brunch ou pour accompagner une soupe ou en complément d’une grosse salade composé : bref elle accompagne avec gourmandise un repas.

Ce que j’aime en plus dans ce genre de recette c’est que l’on peut se l’approprier, on peut décliner avec plein de garniture et se régaler !

Je vous donne ma version : j’aime beaucoup utiliser des fromages fumés qui apportent une saveur supplémentaire : soit du Brézain soit de la scarmorza…

BAGUETTES GOURMANDES FAÇON PREFOU

2 mîni baguettes précuites (150g x 2)
50g beurre demi sel
2 cuil a soupe d’herbe (ici ciboulette)
1 cuil a soupe d’huile
Quelques tranches de fromage de votre choix (ici brezain) raclette, comté, tome fraiche d’Aubrac….)

Mixer beurre demi sel + huile + herbe de votre choix (ici ciboulette) l’ail des ours est parfait aussi
On peut mettre de l’ail si on veut avec du persil ou des épices
Entailler les baguettes pour former des tranches sans les détacher
Ajouter le beurre parfumé
Répartir le fromage et le glisser avec précaution dans les interstices.
Enfourner th 180oc – 15 min + quelques minutes sous le grill si nécessaires
Servir et régalez vous

Mes trucs et astuces :

Baguettes précuites : on en trouve maintenant facilement.
Découpe des baguettes : à l:’aide d’un couteau à dents cela facilite les choses. Ne pas trop les entailler pour que les tranches soient entre solidaires entre elles.
Beurre aromatisé : voici quelques idées
beure mixé avec de l’ail des ours
beurre mixé aver de l’ail et du persil frais pour faire une persillade
beurre mixé avec du chorizo
beurre mixé avec des herbes de Provence
remplacer le beurre par du fromage bleu tel que du roquefort ou de la crème de roquefort
Fromage : on opte pour celui que l’on aime et plus ou moins fort
Quelques idées : du comté , de la mozzarella, des fromages bleus (sans l’ajout de beurre), de la Tome d’Aubrac, de la raclette, du Brézain, de la scarmorza.