Mafé Sauté de dinde cacahuètes (avec ou sans Companion)

Un plat qui mijote et se réchauffe sans peine, il peut aussi se congeler ! avec ses saveurs de cacahuètes il a toujours beaucoup de succès auprès des petits.

Ici, Il est fait ici avec de la dinde (c’est économique et bon) mais on peut aussi le faire avec du boeuf, du poulet ou du veau…Dans les pays africains c’est plus souvent du poulet, du boeuf ou du poisson que l’on cuisine ainsi.

Retrouvez d’autres recettes de Mafé sur joli blog de Tabou Cuisine, la grande spécialiste de cuisine africaine (clic)

MAFE Sauté de dinde cacahuètes avec ou sans companion

Pour 4 ou 6 personnes

800 à 900g de dinde
2 gousses d’ail
3 oignons
150g de pâte d’arachide/ purée de cacahuètes 
1 cuillère à soupe de double concentré de tomate 
1 bouillon cube de poulet ou de légumes
1 cuil. à soupe d’huile
de l’eau
sel et poivre

• Eplucher l’ail et les oignons, émincer les oignons et pressé l’ail.
• Dans une sauteuse, mettre l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail pressé. Réserver.
• Faire revenir la viande à feu moyen vif en la remuant pour que les morceaux soient revenus de toute part
• Quand ils sont revenus ajouter les oignons et l’ail ainsi que la pâte d’arachide et le concentré de tomates. Mélanger. Saler.
• Ajouter l’eau à hauteur ainsi que le bouillon cube et faire mijoter sur feu doux pendant 15-20 min environ à couvert.
• Au bout du temps de cuisson, vérifier la cuisson et la poursuivre si nécessaire. On peut aussi oter le couvercle et laisser mijoter à couvert pour que la sauce réduise un peu.
• Servir avec un riz parfumé ou des pommes de terre vapeur

Avec le Companion 

• Mettre la lame ultra blade, ajouter l’huile
• Mettre les oignons. Pulse 10 secondes pour les hâcher
  
• Oter la lame ultra blade et la remplacer par le mélangeur.
• Saler les oignons et les mettre à cuire touche slow cook vit.2 – 100°C pour 15 minutes (avec bouchon)
• Pendant ce temps, couper la viande en morceaux si cela n’est pas déja fait.
• L’ajouter dans le bol et poursuivre la cuisson vit. 2 – 100°C pour 15 minutes de nouveau (sans bouchon)
• Dans un ramequin mélanger la pâte d’arachide et le concentré de tomates, ainsi que l’ail pressé, émietté le cube et l’ajouter.
• Au bout des 15 minutes de cuisson de la viande ajouter le mélange préparé dans le ramequin et de l’eau à hauteur.
• Pousuivre la cuisson toujours en slow cook P2 90°C pour 15 minutes bouchon petite vapeur vers soi.
• Servir avec du riz