Bouchées vapeur au poulet & cajou

Des bouchées aux saveurs asiatiques avec du poulet , des noix de cajou, des champignons…Elles sont saines. Ce plat permet de varier  les plaisirs…J’aime les servir avec des légumes verts de saison. L’ajout d’herbes aromatiques apportent de la fraicheur et beaucoup de saveurs.

C’est assez facile à faire et la cuisson vapeur donne des bouchées moelleuses.

Les enfants apprécient ce style de recettes car c’est toujours plus ludique de pouvoir manger avec les doigts !

Conseils pour ces bouchées vapeur  :

• Poulet : vous pouvez le remplacer par de la dinde. Vous pouvez ajouter un peu de ricotta ou de fromage frais avec le poulet hâché pour apporter encore plus de moelleux et eviter qu’il ne soit trop sec.
• Galette de riz : ce sont celles qui servent à faire les rouleaux de printemps ou les nems. On les trouve au rayon cuisine étrangère.
• Herbes aromatiques : j’aime y mettre différentes herbes : du persil, de la coriandre, ou du cerfeuil, du basilic aussi et de la ciboulette. 
• Cuisson vapeur : ne pas trop cuire les bouchées sinon la viande sera plus sèche. Elles doivent être faites et cuites dans la foulée sinon elles dessécheront avant cuisson. 
• Noix de cajou : on peut les remplacer par d’autres fruits secs tels que des pistaches ou des amandes ou bien même des cacahuètes (avec ces dernières ce sera plus économique)
• Légumes verts en accompagnement : les petits pois peuvent être achetés surgelés et cuisiner de la même manière.

Bouchées vapeur au poulet et noix de cajou

Carole et ses casseroles

Ces bouchées sont savoureuses et saines !

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat bouchées vapeur~plat chaud

Portions 20 bouchées

Ce qu'il vous faut :

• 12 galettes de riz (petite taille - diam 22 cm)
• 380 gr de blancs de poulet ou dinde
• 60 gr de noix de cajou ou cacahuètes
• 3 de coriandre fraîche hachée ou herbes aromatiques de votre choix
• 1 gousse d'ail hachée ou pressée
• 50 gr de champignons de paris frais (4 ou 5)
• 2 cuil. à soupe de sauce soja (ici sauce soja reduit en sel)
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 1/2 cuil. à café gingembre en poudre

Pour la sauce pour les bouchées vapeur :

• 2 cuil. à soupe de soja
• 1 cuil.à soupe de jus de citron
• Quelques graines de sésame

Pour les accompagner (facultatif):

• 150 gr de haricots mange tout
• 150 gr de petit pois surgelés (ou frais)
• 1 courgette (quand de saison)
• 1 cuil. à soupe d' huile
• 1 cuil. à soupe de graines de sésame

On s'y met...

 

Préparer les bouchées vapeur :

• Éplucher et hacher ou presser l'ail.
• Laver et nettoyer les champignons.
• Mixer les blancs de poulet et les champignons à l'aide d'un mixeur.
• Ajouter, 50g de noix de cajou grossièrement hachées, la coriandre, la gousse d'ail, le soja, le gingembre en poudre et le jus de citron. Bien mélanger.
• Prépare un récipient d'eau tiède dans laquelle les galettes de riz pourront tenir.
• Déposer au fond du cuit vapeur ou de votre panier vapeur 2 bandes de papier sulfurisé que vous aurez huilé au préalable.
• Couper à l'aide de ciseau et avec précaution une galette de riz en 2 et mettre à tremper la demie galette dans le récipient. Attendre quelques secondes qu'elle s'assouplisse.
• La sortir et la déposer sur un torchon propre et humide.
• Rabattre le bord le plus grand. Ajouter la farce au centre et plier par dessus l'arrondis de la galette, plier ensuite les côtés pour former une bouchée ouverte laissant apparaître la farce.
• Procéder ainsi pour former au total 20 bouchées. Et déposer chacun sur la bande de papier huilée.
• Cuire 15 min à la vapeur.
• Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et en les versant dans un ramequin

Préparer l'accompagnement (facultatif) :

• Laver et essuyer les haricots plats. ôter les fils si il y en a. Couper les en lamelles.
• Écosser les petits pois (si ils sont frais), les ébouillanter quelques minutes et les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.
• Laver la courgette et la couper en lamelles.
• Faire sauter les légumes dans une poële chaude avec un peu d'huile et en fin de cuisson ajouter le soja et les graines de sésame.

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