Hamburger au poulet sauce au poivron

18 juin 2019Damedekaro

Ce hamburger est composé : d’un burger de poulet, d’une sauce au poivron, de laitue et de tomate, du fromage de brebis.

Le burger de poulet est fait avec des filets de poulets, de la courgette, et des amandes.

Pour le bun (le pain à burger) vous pouvez le réaliser vous même -mais il faut le prévoir à l’avance, cela prend du temps- on peut alors le commander chez son boulanger, il sera forcement meilleur que celui du supermarché !

HAMBURGER POULET SAUCE AU POIVRON TOMME DE BREBIS

Pour 4 hamburgers

Burger poulet courgette amandes
500g de filet de poulet
120g de courgette (1/2 env.)
20g d’amandes effilées
1 oeuf moyen
sel et poivre
1 cuil à café de pimenton ou paprika fumé
1 gousse d’ail pressé ou 1 cuil à café de purée d’ail (ici)
de la chapelure

Pour la sauce au poivron

1 poivron jaune
1 poivron rouge
un peu d’huile d’olive
1 goussse d’aille
2 cuil. à soupe d’eau

4 pains hamburgers / buns de qualité
1 tomate quelques feuilles de salade
de la tomme de brebis

Préparer la sauce :

Oter la peau des poivrons à l’aide d’un économe et les épépiner. les couper en morceaux.
Eplucher l’ail et le couper en morceaux.
Faire revenir les morceaux de poivrons avec l’ail dans un peu d’huile d’olive a feu moyen doux, les remuer régulièrement, saler et ajouter l’eau et les laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
Mixer le tout pour obtenir une belle sauce parfumée et onctueuse. Réserver.

Préparer les burgers de poulet :

Couper les filets de poulet en gros morceaux, ajouter la courgette en morceaux préalablement lavée et l’oeuf et mixer.
Verser dans un saladier, assaisonner avec sel et poivre, et pimenton ainsi que l’ail pressé
Ajouter les amandes et mélanger.
Former des burgers (galettes) en répartissant en 4 la préparation.
Ajouter un peu de chapelure sur les 2 faces des burgers et les faire cuire
Cuisson a la poêle : un flet d’huile un peu de beurre, les mettre à feu moyen doux et les retour à l’aide d’une spatule.
Cuisson au four : déposer une feuille de papier cuisson ajouter un filet d’huile et poser vos burgers dessus. enfourner th180°C pour 15 min env. Les retourner à mi cuisson si nécessaire.

Dressage du hamburger :

Répartir un peu de sauce aux poivrons sur l’intérieur des 2 pains
Ajouter une belle tranche de fromage de brebis
Ajouter salade verte et rondelles de tomates
Refermer et maintenir avec un pic si nécessaire.
Manger sans attendre

Mes trucs et astuces :

Burgers de poulet : on peut remplacer le poulet par de la dinde !
pour les former on peut se servir d’un cercle ou alors d’un ramequin de la taille adéquate dans lequel on mettra un film étirable pour faciliter la sortie du burger une fois qu’il sera formé.
L’ajout de la courgette permet de conserver le moelleux de la viande tout en évitant d’en ajouter.
Sauce poivrons : peler les poivrons rendra la sauce plus digeste. Si vous voulez une sauce moins forte vous pouvez ne mettre qu’un poivron et ajouter de la crème fraîche ou du yaourt ou fromage blanc.
Tomme de brebis : choisissez un fromage de qualité et qui vous plait. L’oussau eraty est forcement le 1er auquel en pense en premier mais il y en a bien d’autres… Si vous voulez que le fromage soit fondu, vous pouvez l’ajouter sur les burgers en fin de cuisson.
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