Pain pizza au boeuf hâché et à l’oeuf

20 juillet 2019Damedekaro

Ces pains pizzas sont gourmands et faciles à faire….La pâte est moelleuse et l’œuf qui reste coulant apporte de la gourmandise à laquelle on ne résiste pas, n’est ce pas ?

La pâte est faite avec 2 sortes de farine : de la farine classique T55 et de la farine de Grand Epeautre. La farine de grand épeautre à un indice glycémique plus bas que la farine blanche classique et elle apporte une saveur supplémentaire. Cependant, vous pouvez aussi les réaliser avec de la farine de blé tout simplement… j’utilise du levain déshydraté (fermentescible) car nous trouvons la pâte plus digeste ainsi, il est aussi possible de faire cette recette avec de la levure de boulangère en cubes ou en sachet.

Mes astuces pour réaliser ces pains pizza :

Farine : la farine de Grand Epeautre vient du Moulin de Versailles proche de chez nous
Pâte : pour l’étuve, vous pouvez mettre la pâte à levée dans une pièce chaude, proche d’un radiateur en hiver, la laisser en extérieur en été, la durée de l’étuve, donc de la pause va varier en fonction de la farine et de la température.
Garniture : j’opte pour de la viande hachée à 5% de matière grasse. La garniture est crue car elle va cuire en même temps que la pâte.
Couper la pâte en 4 : la solution la plus simple pour obtenir 4 pâtons identiques est de peser la pâte et de la diviser ainsi en 4 pâtes égales.

Pain pizza au bœuf haché et à l'œuf

Carole et ses casseroles

Du moelleux et de la gourmandise sont en rendez vous dans cette recette

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat pizza~Plat principal

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

Pour 4 pains pizza individuels :

Pour la pâte :

130 gr de farine T55
130 gr de farine de Grand Epeautre (ou 260gr de farine de blé classique)
40 gr d'huile d'olive
40 gr de lait entier en poudre
25 gr de levain déshydraté (ou 10 gr de levure fraîche )
150 ml d'eau tiède

Pour la garniture :

130 g de viande de boeuf haché (ici 5% de mat. grasse)
2 cuil. à soupe de double concentré de tomates
1 poignée d'oignons frits (facultatif)
1 cuil. à café d'origan séché
40 gr de fromage râpé
sel et poivre du moulin
4 oeufs petits ou moyens

On s'y met...

Préparation de la pâte :

Battre avec le batteur à pâte ou pétrir à la main en ajoutant progressivement l'eau tiède.
On obtient une boule de pâte de texture homogène et souple.
Déposer cette boule de pâte dans un saladier et la mettre en étude (ou dans un endroit tiède) pour env. 40 à 50 min. La pâte va gonfler.

Préparation de la garniture :

Mélanger dans un récipient, la viande hachée crue, le double concentré de tomates, l'origan, les oignons frits. On peut ajouter le fromage râpé aussi dans le récipient et le mélanger avec ou le parsemer par dessus avant d'enfourner.

Façonnage :

Quand la pâte est levée, couper la en 4 morceaux identiques
Déposer un morceau sur le plan de travail fariné et former un rond, les bords doivent être plus haut.
Faire ainsi pour les 3 autres pâtons.
Déposer les 4 ronds de pâte sur une feuille de papier cuisson sur la plaque de cuisson du four en les espaçant un peu, cela va gonfler.
Répartir la préparation à la viande sur chacune en laissant un creux au centre pour l'oeuf.
Casser un oeuf, retirer un peu du blanc et verser délicatement l'oeuf au centre du pain pizza.
Procéder ainsi pour les 3 autres.
Enfourner th. 200°C (ici en mode pizza avec la sole basse du four uniquement) pour 10 minutes
Sortir du four et dégustez avec une belle salade verte.