Tarte myrtilles ricotta

28 août 2019Damedekaro

Simple et délicieuse ! j’ai opté pour une pâte à tarte express pour une réalisation plus rapide.

Les myrtilles sont fraîches si c’est la saison, sinon on peut prendre des myrtilles surgelées

TARTE MYRTILLE RICOTTA

pour 6 parts

Pâte à tarte

200g de farine T45
40g de poudre d’amandes
30g de muscovado
100g de beurre salé ou beurre doux + pincée de sel
1 cuil. à café de levure chimique
100g d’eau tiède

80g de chocolat blanc

Pour la garniture
200g de myrtilles
50g de ricotta
100g de rapudra ou muscovado (sucre complet)
1 oeuf

Préparer la pâte à tarte : dans un saladier avec couvercle mettre la farine, la poudre d’amandes, le muscovado, ajouter ensuite le beurre fondu et l’eau tiède. Fermer hermétiquement avec le couvercle et secouer à l’horizontal puis à la vertical pour que la boule de pâte se forme.
Verser la pâte sur une feuille de papier cuisson préalablement farinée et à l’aide d’un rouleau étalez la et froncer le moule.
Piquer avec une fourchette, déposer un second papier cuisson par dessus et des poids
Enfourner th.150°C four préchauffé pour 15 min pour une cuisson à blanc.
Dans un saladier mélanger la ricotta avec le sucre complet et l’oeuf
Sortir la pâte à tarte du four et la mettre à refroidir.
Hâcher le chocolat blanc.
Quand elle est froide, répartir le chocolat blanc dans le fond puis ajouter le mélange à la ricotta.
Répartir les myrtilles
Enfourner th 160°C pour 35 min.
Sortir du four et laisser refroidir
Dégustez.

Mes trucs et astuces :

Pâte à tarte : cette pâte n’a pas besoin de repos et elle est plus maléable juste après l’avoir préparer. La précuisson à blanc permet de garantir une pâte croustillante. En général je mets la tarte à cuire à blanc sur la clayette basse du four.
Chocolat blanc : il n’est pas forcement obligatoire, si vous n’en mettez pas…il faudra peut être ajouter un peu de sucre.
Myrtilles : si vous optez pour des myrtilles surgelées, il n’est pas nécessaire de le décongeler.
Ricotta : elle est crémeuse et bien moins calorique que le mascarpone par exemple.

Saison des myrtilles fraîches : Juillet – Aout – Septembre