Tatin à la mirabelle

3 septembre 2019Damedekaro

Une recette de tarte tatin très simple…même pas de caramel à faire, le jus de cuisson des mirabelles avec un peu de sucre suffise a la rendre gourmande.

J’ai ajouté des épices à pain d’épices dans la pâte à tarte sablée. Les épices se marient bien avec les douces saveurs de la mirabelle.

Conseils pour cette tarte tatin :

  • Papier sulfurisé : il est le secret pour être sûre que la tarte ne collera pas au moule. Ainsi on est tranquille et le résultat est au rendez vous.
  • Mirabelles : Saison mi août mi septembre. Elles se congèlent aussi très bien, j’enlève le noyau en les coupant en deux et je les mets sous vide au congélateur par sac de 500g ou plus en fonction de ce que je compte en faire. A nous les tartes et plats salés hors saison avec la mirabelle.

Tatin à la mirabelle (scrap)

Tatin à la mirabelle
Carole et ses casseroles
Une tatin pour changer de la traditionnelle tarte !
Type de plat Dessert~tarte sucrée~tarte tatin salée
Portions 6 parts

Ce qu'il vous faut :

  • 800 gr de mirabelles
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace
  • Pour la pâte à tarte
  • 120 gr de beurre doux
  • une pincée de sel
  • 80 gr de sucre glace
  • 50 gr d'amandes effilées
  • 1 cuil. à soupe d'épices à pain d'épices (facultatif)
  • 1 oeuf
On s'y met...
 
Préparer la pâte :
  • Mettre le beurre mou en morceaux dans un saladier ou le bol du robot, ajouter le sucre glace tamisé, et mélanger avec la feuille ou une spatule.
  • Ajouter ensuite l'oeuf et mélanger à nouveau.
  • Ajouter la farine ainsi que les amandes épicées, le sel et les épices.
  • Arrêter de mélanger dès que la pâte forme une boule.
  • L'emballer dans un film étirable et la mettre à reposer une ou deux heures au réfrigérateur.
  • Laver et couper en deux les mirabelles, ôter le noyau.
  • Dans un moule à tarte, déposer une feuille de papier cuisson et ranger les demies mirabelles en spirales comme pour une tarte classique, le dessus des mirabelles en dessous.
  • Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau sur une feuille de papier sulfurisé, à l'aide d'une fourchette la piquer.
  • Déposer la pâte sur les fruits et installer le bord en le rentrant dans le moule sur les côtés.
  • Enfourner à 180°C pour 30 minutes.
  • A la sortie du four, laisser la tarte quelques minutes refroidir.
  • Une fois tiède, déposer votre plat de service dessus et renverser la.
  • Ôter le papier sulfurisé et servir tiède accompagner d'une boule de glace vanille si vous aimez le chaud/froid !

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1 Commentaires

  • pupuce

    18 septembre 2019 at 16 h 25 min

    elle est très appétissante cette tatin! avec des mirabelles miam!

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