Pomme en cage feuilletée

Des pommes au four en cage de pâte feuilletée, qui apporte du croustillant, le cœur des pommes a été rempli avec un peu de caramel et des fruits secs pour apporter un bonus de gourmandise. C’est simple à réaliser et joli !

La quantité de pâte feuilletée n’est pas trop importante dans le dessert, elle apporte juste ce qu’il faut pour se régaler…

POMME EN CAGE FEUILLETEE

pour 4 pommes en cage

4 pommes (ici pommes du jardin donc bio)
1 pâte feuilletée pur beurre 

2 cuillères à soupe de sauce butterscotch ou caramel au beurre salé 
quelques amandes, noisettes et/ou pecan

un peu de lait 

• Laver les pommes et les essuyer
• Oter le coeur des pommes à l’aide d’un vide pomme.
• Couper grossierement les fruits secs et les mélanger avec le caramel.
• Découper des bandes dans la pâte feuilletée.
• Préparer un treillis avec 10 bandes (en passant une fois dessus une fois dessous (cf. aux photos).
• Couper les extrémités du cadrillage pour avoir une finition propre.
• Déposer la pomme à l’envers dessus (le haut de la pomme contre la pâte) 
• Garnir la cœur de la pomme avec le mélange caramel fruits secs. Ajouter un petit ronde de pâte feuilletée pour fermer le fond.
• Rabattre les côtés de la pâte feuilletée pour former la cage.
• Déposer la pomme en cage sur une feuille de papier cuisson sur une plaque de cuisson ou dans un plat.
• Avec un peu de lait, dorer la pâte feuilletée.
• Enfourner th. 180°c – 20 minutes env.

Mes trucs et astuces :

• Pommes bio : ici elles viennent de notre jardin, du coup je ne les épluche pas, je les lave seulement. Si vous préférez les éplucher prenez une variété de pomme qui tiendra à la cuisson.
  C’est plus sûr pour éviter de vous retrouver avec de la compote !
• Pâte feuilletée : pur beurre et sans adjuvants ou le moins possible. On peut aussi la prendre chez son boulanger/pâtissier ou congelée. Découper les bandes et la remettre au réfrigérateur si  nécessaire pour qu’elle soit plus facile à manipuler.
• Caramel au beurre salé : on en trouve en bocal tout prêt si vous n’avez pas le temps de le faire.