gratin truite épinards épeautre

Gratin truite épinard boulgour de petit épeautre

6 avril 2020Damedekaro

De l’épeautre, pour changer du riz et des autres céréales, du truite, des épinards frais et une couche croustillante pour apporter un peu de gourmandise à ce plat complet.  Cela fait de ce gratin un plat équilibré, tout en un . 

Le boulgour d’épeautre est plus rapide à cuire, il est donc bien pratique. Les épinards frais sont savoureux et se marient très bien avec le poisson. La couche croustillante apporte un peu de gourmandise.

J’ai préparé cette recette avec des épinards frais mais il sera aussi possible de la faire avec des épinards surgelées. Optez pour des épinards surgelées en entier, en feuilles et utiliser les dégelés et bien pressé, égouttés pour qu’ils n’apportent pas trop d’eau à votre gratin.

Des conseils pour le plat unique :

  • Boulgour de petit épeautre : il a l’avantage de cuire beaucoup plus vite que le petit épeautre. On le trouve au rayon bio des supermarchés ou dans les magasins bio. 
  • Truite : elle est moins chère que le saumon et toute aussi savoureuse.
  • Epinards frais : saison de septembre à juin. 
  • Organisation : On peut préparer le plat à l’avance et le réchauffer sans soucis.

gratin truite épinards épeautre (scrap)

 

gratin truite épinard petit épeautre
Gratin de truite épinards et boulgour de petit épeautre
Carole et ses casseroles
un plat unique avec de la truite du boulgour d'épeautre et des épinards
Type de plat Plat principal~plat unique
Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

  • 500 gr de truite
  • 600 gr épinards frais
  • 1 échalote
  • 80 gr de boulgour d'épeautre
  • 1 zeste d'un citron
  • 2 cuil. à soupe de crème épaisse
  • un peu d'huile
  • Un peu de beurre
  • sel e poivre du moulin

Pour la couche croustillante :

  • 20 gr de chapelure (pain sec mixé)
  • 20 gr amandes non mondées
  • 20 gr de parmesan frais
  • 10 gr de flocons d'avoine
  • 10 gr d'huile
  • 10 gr d'eau
On s'y met...
 
  • Nettoyer et préparer les épinards si nécessaire et les faire cuire dans une sauteuse avec un filet d'huile ou un peu de beurre. Saler et poivrer. Les remuer régulièrement. Les mettre à égoutter après cuisson.
  • Faire cuire le boulgour d'épeautre comme indiqué sur le paquet et l'égoutter.
  • Eplucher l'échalote et la couper finement, la faire revenir dans un peu de beurre et d'huile.
  • Oter la peu de la truite, vérifiter qu'il n'y a pas d'arrêtes et la couper en dés, l'ajouter dans la poêle avec l'échalote et la faire cuire quelques minutes.
  • On peut alors l'émietter.
  • Ajouter le parmesan fraichement râpé, le zeste de citron et la crème fraîche épaissse.
  • Réserver.
  • Mettre le boulgour dans le fond du plat à gratin ou à cake.
  • Ajouter par dessus la truite cuisinée.
  • Répartir par dessus les épinards
  • Préparer la couche croustillante : en mélangeant la chapelure avec les amandes mixées grossièreemnt, le parmesan fraîchement râpé, les flocons d'avoine, l'huile et l'eau.
  • Déposer cette couche sur le dessus du palat.
  • Enfourner th180°C four préchauffé pour 15 minutes
  • puis baisser le feu à 160°C et poursuivre pour 15 minutes.
  • Vérifier que le plat est chaud à coeur en plantant une lame de couteau et en touchant celle ci.
  • Bon appétit.

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1 Commentaires

  • RAPHAELLE

    6 avril 2020 at 10 h 51 min

    Cette recette me tente beaucoup, elle a l’air excellente je vais vite la faire… après mes prochaines courses ET quand j’aurais un reste de quelque chose, car je suis confinée avec un jeune adulte fortement dégoûté du poisson

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