Riz crème de coco curcuma et fruits secs

Ce riz est onctueux parfumé et savoureux. La recette est simple et c’est le four qui fait le travail ! L’essayer c’est l’adopter. Je sens que je vais le décliner très vite de plusieurs autres façons… Ici j’ai mis de la crème de coco, du curcuma et un mélange de fruits secs avec cramberries , amandes et noix de pécan. Ce riz accompagnera parfaitement des plats de volaille, de poisson…Il pourra aussi s’accorder avec les plats indiens.

RIZ AU CURCUMA ET AUX FRUITS SECS CUISSON AU FOUR

pour 4 personnes

150g de riz blanc basmati
40g de cramberries
1 cuil. à soupe rase de curcuma
1 cuil. à café de sel

120g de crème de coco

400g d’eau

Une poignée d’amande et de noix de pécan

• Dans un bol mélanger la crème de coco avec le curcuma et le sel.
• Dans un grand plat à gratin, mettre le riz, ajouter la crème de coco au curcuma et mélanger bien au riz.
• Ajouter les cramberries et l’eau. Mélanger.
• Enfourner th. 200°C pour 30 minutes.
• Au bout de 20 minutes, vérifier si le riz a toujours assez d’eau. Vérifiez la cuisson et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
• Poursuivre la cuisson encore 10 min environ jusqu’à ce que le riz soit onctueux.
• Ajouter les amandes et noix de pécan et l’égrener.
• Servir !

Mes trucs et astuces :

• Cuisson : en fonction de riz, la quantité d’eau peut varier un peu . C’est pour cela qu’il est préférable de vérifier en cours de cuisson si il n’en manque pas.
• Cramberries : on peut les remplacer par des raisins secs. Je les mets en début de cuisson de façon à ce qu’ils retrouvent leur moelleux en cuisant.
• Fruits secs : on peut les torréfier avant de les ajouter au riz, si on veut accentuer leur saveur.