Tartines croustillantes maxi crackers

15 juillet 2020Damedekaro

Ces tartines sont inspirés des crackers maxi suédois ou des Wasa …Ils peuvent se manger le matin ou en encas ! On peut aussi s’en servir comme base pour faire des tartines gourmandes salées ou sucrées …ou même une base (sans rebords) de tarte salée ou pour l’apéritif accompagnées de tartinades !

J’ai mis les graines que j’avais sous la main. On pourra très bien mettre celles que l’on a ou que l’on aime !

TARTINES CROUSTILLANTES

Pour 25 tartines (en fonction de leur taille et de leur épaisseur)

125g de farine épeautre complète T150
50g d’amarante / amaranth
70g de flocons d’avoine
50g de graines de courge
50g de graines de tournesol
1 cuil. à café bombée de bicarbonate

8 cl d’huile d’olive ou huile neutre

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
Ne pas mélanger trop . Il faut juste que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
Laisser reposer la pâte si possible 30 minutes
La verser sur une feuille de papier cuisson, elle est très collante, pas de panique, si vous n’y arrivez pas : prenez une cuillère à soupe ou une spatule et répartissez là déja pour l’étaler.
Ajouter un film étirable par dessus et finir de l’étaler avec un rouleau à pâtisserie.
La pâte doit avoir env. 5 mm d’épaissesur.
Découper à l’aide d’un couteau en le tenant la lame à l’envers -pour ne pas que cela coupe le papier- des tranches de la taille choisie.
Enfourner th. 190°c pendant 15-20 minutes.
Sortir du four et mettre les tartines sur une grille à refroidir.
Les stocker dans une boite en fer.

Mes trucs et astuces :

Farine d’épeautre complète : elle apporte des fibres et un petit goût agréable de noisette.
Amarante Amaranth : on les trouve en rayon bio, si vous n’en trouvez pas vous pouvez mettre plus de graines (sésame, tournesol, lin, etc) en remplacement. Cette céréale est riche en protéine de qualité et elle riche en fer, en calcium,
Cuisson des tartines : en fonction de l’épaisseur de vos tartines, la cuisson va varier. Si besoin, on peut les retourner avec précaution à mi cuisson. Elles sont assez fragiles, surtout quand elles sont cuites.
Stockage : dans une boite en fer à l’abri de l’humidité.