Salade couscous courgette halloumi

11 août 2020Damedekaro

Le couscous de maïs est une alternative au couscous de blé sans gluten. Cela change aussi et permet de varier les préparations. On peut aussi très bien faire cette salade avec du couscous de blé complet, cela permet d’avoir un apport supplementaire en fibres et cette salade sera d’autant plus rassasiante.

Ici j’ai préparé une salade avec des courgettes du jardin et de fromage turque. On pourra aussi le remplacer par de la féta par exemple, plus facile à trouver et qui se marira aussi très bien avec le reste des ingrédients..

Pour plus de texture, les courgettes sont cuites et crues.

Si vous aimez les salades complètes, retrouvez la catégorie salade ici

salade de couscous courgette et halloumi

Salade couscous courgette halloumi

Carole et ses casseroles

Une salade fraîche et savoureuse, toute en simplicité, la courgette en 2 textures (cuite et crue) apporte un plus ! On peut la faire avec du couscous de maïs sans gluten ou bien du couscous complet pour un apport supplementaire en fibres.

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Type de plat Plat principal~salade composée

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

120 g de couscous (de maîs sans gluten ou de blé complet)
3 courgettes (vertes, jaunes, pas trop grosses)
225 g de fromage halloumi (ou de féta)

Vinaigrette :

4 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Le zeste d’un citron
40 feuilles de menthe
1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
sel (si besoin et poivre du moulin.)
quelques cramberies et/ou des pignons (facultatif)

On s'y met...

Préparer le couscous comme indiqué sur le paquet et le laisser refroidir.
Dans un grand saladier préparer la vinaigrette.
Laver et oter une bande de peau sur deux sur chaque courgette. Couper les en petits dés.
Mettre la valeur d’une courgette crue dans le saladier et mélanger. Laisser mariner.
Dans une poële, faire cuire les autres dés de courgettes avec un filet d’huile d’olive. elles doivent être dorées et fondantes.
Les réserver.
Découper l’halloumi en petit dés.
Dans la même poele, faire revenir à feu vif les dés d’halloumi, ils vont dorés sur toutes les faces.
Mettre dans le saladier tous les ingrédients manquants (couscous refroidi, halloumi doré et courgettes cuites refroidies), mélanger.
Au moment de servir ajouter quelques cramberries et quelques pignons et déguster.

Un conseil, une astuce ?

Couscous de maîs : je l’ai trouvé au rayon sans gluten.
Couscous de blé complet : il est maintenant facile de se procurer de la semoule de blé complète.
Halloumi : il se trouve au rayon frais des supermarchés ou dans les boutiques turques. Il est souvent assez salé, il faudra donc veiller à ne pas trop salé le reste de la salade. Si vous n’en trouvez pas vous pouvez mettre de la féta Aop cela conviendra aussi, ou un fromage de chèvre (tome ou crottin)
Préparer la salade à l’avance si vous le pouvez elle sera meilleure froide.