salade de couscous de maïs

Salade couscous courgette halloumi

11 août 2020Damedekaro

Le couscous de maïs est une alternative au couscous de blé sans gluten. Cela change aussi et permet de varier les préparations.

Ici j’ai préparé une salade avec des courgettes et de fromage turque. On pourra aussi le remplacer par de la féta par exemple.

Pour plus de texture, les courgettes sont cuites et crues. 

SALADE DE COUSCOUS COURGETTES HALLOUMI

120g de couscous (ici de maîs sans gluten)

3 courgettes 
225g de fromage halloumi ou de féta

Vinaigrette :
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
le zeste d’un citron
40 feuilles de menthe 
1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
sel (si besoin) et poivre du moulin.

facultatif : quelques cramberies et/ou des pignons

  • Préparer le couscous de maîs comme indiquer sur le paquet et le laisser refroidir.
  • Dans un grand saladier préparer la vinaigrette.
  • Laver et oter une bande de peau sur deux sur chaque courgette. Couper les en petits dés.
  • Mettre la valeur d’une courgette crue dans le saladier et mélanger. Laisser mariner.
  • Dans une poele, faire cuire les autres dés de courgettes avec un filet d’huile d’olive. elles doivent être dorées et fondantes.
  • Les réserver.
  • Découper l’halloumi en petit dés.
  • Dans la même poele, faire revenir à feu vif les dés d’halloumi, ils vont dorés sur toutes les faces.
  • Mettre dans le saladier tous les ingrédients manquants (couscous de maïs refroidi, halloumi doré et courgettes cuites refroidies), mélanger.
  • Au moment de servir ajouter quelques cramberries et quelques pignons et déguster.

Mes trucs et astuces :

  • Couscous de maîs : je l’ai trouvé au rayon sans gluten.
  • Halloumi : il se trouve au rayon frais des supermarchés ou dans les boutiques turques. Il est souvent assez salé, il faudra donc veiller à ne pas trop salé le reste de la salade. Si vous n’en trouvez pas vous pouvez mettre de la féta Aop cela conviendra aussi.
  • Préparer la salade à l’avance si vous le pouvez elle sera meilleure froide.

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