Pancake à la courge sans gluten

Ces pancakes sont moelleux et il est tout à fait possible de les réaliser sans gluten.

Vous trouverez sans soucis la farine de riz et les flocons d’avoine sans gluten dans les magasins bio. Snon des flocons d’avoine classiques et une farine de blé ou autre conviendront parfaitement.

Ils sont partaits pour un brunch : je les sers avec un peu de fromage bleu ou de chèvre par exemple, et une salade verte avec des croutons et des noix. Sinon ils accompagneront un velouté pour le diner !

PANCAKES A LA COURGE SANS GLUTEN

Pour 8 pancakes

400g de courge
2 oeufs
40g de flocons d’avoine
80g de farine (de riz, d’épeautre, de sarrasin ou de blé au choix)
15g d’huile neutre
du sel et du poivre du moulin
1 cuil. à café de bicarbonate

• Eplucher (si nécessaire) la courge et la couper en dés pour la faire cuire à la vapeur. La mixer pour obtenir une purée.
• Dans un saladier mélanger la purée de courge avec les oeufs
• Ajouter ensuite l’huile, la farine et le bicarbonate ainsi que les flocons d’avoine.
• Bien mélanger.
• Faire cuire dans une poele à blinis ou une grande poêle en formant les pancakes à feu moyen doux.
• Les retourner à mi cuisson.

Mes trucs et astuces :

• Courge : on peut varier la courge, il y a tellement de variétés.
• Flocons d’avoine : on les trouve sans gluten en magasin bio. Tous les flocons d’avoine ne sont pas sans gluten !
• Farine : la farine de riz se trouve facilement en magasin bio ou en rayon bio des supermarchés. On peut aussi la remplacer par de la farine de quinoa ou de sarrasin par ex.  Elle peut aussi être remplacée par de la farine d’épeautre ou farine complète si vous n’avez pas besoin qu’elle soit sans gluten.