Potimarron boudin et lard au four
Une recette simple et savoureuse comme je les aime. Facile et rapide à préparer en plus, il ne faut donc pas s’en priver !
Le potimarron est savoureux et il a un gros avantage par rapport à d’autres courges, il a une peau fine qui se mange.
Ici, pour ce plat principal, tout cuit au four, c’est pratique et simple à réaliser et on gagne du temps et on évite la vaisselle donc parfait pour en semaine ou quand on est pressé.
Le boudin blanc et le potimarron se marie bien, leurs saveurs se complètent…
POTIMARRON BOUDIN BLANC ET LARD AU FOUR
pour 4 pers.
1 potimarron de petite taille
4 boudins blancs de qualité
4 tranches fines de lard fumé fermier
10g de beurre
2 cuil. à soupe d’huile
1 cuil. à café de sel
1 cuil. à soupe d’épices de votre choix (mélange ou pas)
- Laver la courge et couper sa queue et la base à l’aide d’un grand couteau.
- Couper en deux et oter les graines et le coeur.
- Couper des quartiers de 1 cm env.
- Mélanger le beurre fondu avec l’huile, le sel et les épices et enrober les quartiers de courge.
- Piquer les boudins. Enrouler les tranches de lard autour des boudins.
- Déposer le tout dans un plat à gratin et enfourner th. 160°c
- Mettre 5 minutes sous le grill avant de déguster.
Mes trucs et astuces :
- Boudin blanc : le plus connu et reconnu est le boudin blanc de Rethel IGP. Il se peut qu’à la cuisson sa peau se casse mais ce n’est pas très grave, il restera savoureux.
- Potimarron : octobre à janvier. comme toutes les courges, ils se conservent bien on peut donc en profiter plus longtemps. Choississez le lourd, avec une belle peau non abîmée.
- Cuisson : elle n’est pas trop forte pour éviter de maltraiter le boudin. La durée risque de varier un peu en fonction de la taille des tranches de courge et de votre four. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans un des quartiers. Essayer de faire des quartiers de même taile pour obtenir une cuisson à peu près uniforme.