Comme une piadina , pain plat italien

Je voulais réaliser une recette de piadina ou piadine car j’en avais déjà mangé et je trouvais cela ludique et facile.

J’ai pris la recette d’Edda, du blog Un déjeuner de soleil et je l’ai adapté en la réalisant avec de la farine d’épeautre T80 pour une meilleure digestibilité et avec de l’huile d’olive car je trouvais cela plus pratique. j’ai aussi ajouté des herbes de Provence pour parfumer la pâte et c’est plutôt réussi.

C’est une recette qui vous permettra de faire 8 galettes donc 2 par personnes et vous pourrez garnir ses galettes de beaucoup d’ingrédients, si vous voulez que votre repas soit équilibré : faites la part belle aux légumes, crudités !

La recette est rapide, facile et rapide.  La pâte est souple et facile à travailler et la cuisson à la poêle. De ce fait, on pourra très bien la réaliser en vacances, lorsque la cuisine n’est pas très équipée et que l’on a envie de manger quelque chose de ludique et savoureux !

La piadina se mange en Italie, garnie de belles et bonnes charcuteries italiennes ainsi que de fromages.

Je suis restée classique dans la garniture, mais à vous de mettre celle qui vous fera envie :

• des tomates confites maison,
• du jambon cru (proscuito di Parma ( le seul jambon cru avec un cahier des charges sans nitrates),
• de la burrata au lait de Buflone,
• de la roquette…
• quelques feuilles de basilic

Comme une piadina , pain plat italien

Carole et ses casseroles

Un pain plat rapide à préparer et qui reste souple. A garnir au gré de ses envies. La cuisson à la poële en fait une recette de choix pour les vacances !

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Pains

Cuisine Italienne

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 300 gr farine épeautre (T80)
• 15 cl d'eau (à température ambiante)
• 40 gr d'huile d'olive (extra vierge)
• 1 pincée de sel
• 5 gr de bicarbonate
• 1 cuil. à soupe d'herbes de Provence (bombée )

On s'y met...

 

• Dans un saladier ou dans le bol du robote muni du crochet, mettre la farine, le sel, les herbes de Provence et le bicarbonate. Mélanger le tout
• Verser l'huile progressivement.
• Verser l'eau progressivement jusqu'à ce qu'une boule de forme. Continuer de battre la pâte au batteur ou à la main jusqu'à ce qu'elle devienne souple, homogène et élastique.
• La quantité d'eau peut varier en fonction de la qualité de la farine.
• Laisser là reposer le temps de préparer les ingrédients de la garniture.
• Fractionner la boule de pâte en 8 morceaux égaux.
• Sur une feuille de papier cuisson légèrement fariné, étaler la première boule de pâte et former un disque. Le disque doit faire 20 cm de diamètre environ.
• Procéder ainsi pour les autres patons.
• Faire chauffer une poêle à crêpes (à fond épais si possible), ajouter un filet d'huile d'olive et déposer votre première piadine. Laisser cuire 3 minutes de chaque côté. Réserver.
• Servir sans tarder avec la garniture. Chacun garnira son pain et le dégustera.

Un conseil, une astuce ?

• Farine d'épeautre T80 : on la trouve facilement, elle est pleine de minéraux et a une meilleure digestibilité. 
• Herbes de Provence : opter pour des herbes de qualité sinon cela n'aura aucune saveur et ce bonus se transformera en malus !
• Portionner le pâton : la meilleure façon reste ll'utilisation d'une balance, peser le pâton à la fin de la préparation et diviser par le nombre de parts. Ainsi on est sûre d'avoir des pains de taille et de poids égaux.
• Pour conserver les pains plats au fur et à mesure que vous les faites cuire : déposer les encore chauds sur une assiette, en les empliant et retourner un saladier par dessus, cela permettra de conserver une certaine humidité.

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