Oignons caramélisés à la plancha
Cette recette d’oignons caramélisés à la plancha accompagnera une viande, des légumes et pourra aussi s’ajouter dans des hamburgers ou des fajitas, ou des hot dog maison, des recettes qui se font très bien à la plancha aussi.
Pour la recette des fajitas, je vous donne rendez vous sur mon instagram, je l’ai partagé récemment ici
La recette est pour 4 à 6 personnes, cela dépendra si il ya des gros amateurs d’oignons ou pas…je la réalise avec des oignons rouges, ils sont plus doux et j’y ajouté du vinaigre, il est maison et de cerises ce qui donne cette jolie couleur à ma préparation, et des épices. Le fait de les faire mariner apportent beaucoup de saveurs et les rends irressistibles, en tout cas pour nous…
Oignons caramélisés à la plancha
une recette qui accompagne beaucoup de plat comme une volaille, des légumes, et qui peut s'intégrer dans des hot dogs, un hamburger ou des fajitas, le tout fait aussi à la plancha
Ce qu'il vous faut :
- 4 oignons (rouges de préférence)
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive (extra vierge)
- 1 cuiL. à soupe de vinaigre (ici de cerises ou tout autre vinaigre de votre choix)
- 1 cuil. à soupe de miel neutre (ou de sirop d'agave ou sirop d'érable)
- 1 cuil. à café de sel (facultatif)
- 1 cuil. à café de mélange d'épices (ici barbecue )
- 1 cuil. à café de pimenton (ou de paprika)
- 1 gousse d'ail pressé ou hâché (ou 1 cuil. à café de purée d'ail recette du blog)
On s'y met...
Préparer la marinade pour les oignons (quelques heures avant)
- Eplucher et émincer les oignons.
- Dans un plat à gratin, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Ajouter les oignons émincés et bien les mélanger. Couvrir grâce à un film étirable au contact et laisser reposer.
Cuisson à la plancha
- Verser les oignons et leur marinade sur la plancha chaude et les laisser cuire en les rémuant régulièrement pour qu'ils ne brulent pas et caramélisent.
- Si la cuisson est longue, vous pouvez les couvrir avec un plat en métal ou un couvercle en métal pendaut quelques minutes pour les aider à cuivre plus rapidement avec la condensation qu'il va se former.
Un conseil, une astuce ?
- Oignons : les rouges sont plus doux, vous pouvez prendre d'autres variétés si vous aimez cela fonctionnera aussi.
- Marinade : le vinaigre favorise la digestion des oignons. Celui que j'utilise est un peu sucré puisqui'il est réalisé avec les cerises du jardin. Si vous optez pour un vinaigre plus acide, vous pourrez ajouter un peu de sucre supplémentaire si nécessaire et en fonction de vos goûts.
- Epices: j'optepour un mélange Barbebue (marque Aymard) que nous aimons et que l'on trouve facilement, il est déjà salé, donc je ne sale pas beaucoup mes préparations quand je l'utilise, il est possible de le faire aussi ou d'utliser avec d'autres mélanges : un mélange indien par exemple. Il faut que vos épices soient bien enrobées dans l'huile pour éviter qu'elles ne brûlent durant la cuisson à la plancha.
- Ail : la purée d'ail est devenue un incontournable ici que je prépare tout le temps...sinon une gousse hâchée ou râpée fonctionne aussi.
