Pommes de terre à la suédoise, hasselback

7 juin 2021Damedekaro

La simplicité a souvent du bon, et ces pommes de terre en sont bien la preuve ! C’est un peu long de les découper surtout si vous êtes nombreux mais sinon elles restent un grand classique apprécié, elles accompagneront les barbecues et la plancha en été, et finalement on les aime tant que on les fait en toute saison…

J’aime aussi faire des variantes : regardez ici par exemple , la version préférée des hommes de la maison reste celle avec du fromage : il suffit d’intercaler de temps en temps des lamelles de fromage (reste de raclette ou autre fromage) pour avoir un bonus gourmand.

J’aime aussi les servir comme ici avec une sauce légère à la ricotta parfumée avec les herbes du jardin….cela apporte de la fraîcheur au plat.

Pour les pommes de terre, vous pourrez les faire avec beaucoup de variétés : à la saison des pommes de terre nouvelles/primeurs c’est idéal et sinon beaucoup s’y prètes, il faudra juste ajuster le temps de cuisson. Ne les prenez pas trop grosses tout de même  !

pommes de terre à la suédoise

Pommes de terre à la suédoise, hasselback

Carole et ses casseroles
Des pommes de terre tranchées qui allient croustillant et moelleux
Type de plat Accompagnement
Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

  • 1 kg de pommes de terre (nouvelles ou pas)
  • 20 gr de beurre
  • 20g gr d'huile (olive, ou colza)
  • 1 gousse d'ail (ou une cuil. à café de purée d'ail recette du blog)
  • 1 cuil. à café de pimenton (ou de paprika)
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à soupe d'herbes de Provence

Sauce Ricotta herbes

  • 200 gr de ricotta
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 1/2 bouquet de mélisse (ou les zestes d'un citron)
  • 1/2 bouquet de menthe (ou basilic )
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche (entière et liquide)
  • 1 pincée de sel
  • 3 tours de moulin à poivre

On s'y mets...
 

  • Laver et sécher les pommes de terre, ne pas les éplucher

Pour former les pommes de terre suédoises, elles doivent être tranchées, cependant les tranches ne se détachent pas complètement, elles sont toujours maintenues à la base.

  • Pour se faire, déposer de chaque côté de la pomme de terre que vous allez entaillée, 2 cuillères en bois ou deux baguettes chinoises et couper des lamelles de pommes de terre en glissant la lame du couteau jusqu'aux cuillères/baguettes qui serviront de butoir !
  • Procéder ainsi pour les faire toutes.
  • Dans un récipient, faire fondre le beurre, ajouter l'huile, les herbes de Provence, l'ail et le pimenton, bien mélanger.
  • Déposer les pommes de terre sur une feuille de papier cuisson ou dans un plat à gratin.
  • Verser le mélange sur les pommes de terre pour les imprégner
  • Enfourner th.180°C - 200°c pour 30 minutes environ en fonction de la taille des pommes de terre.

Pendant la cuisson, préparation de la sauce ricotta herbes

  • Mélanger la ricotta avec la crème fraiche
  • Laver et sécher les herbes aromatiques, les hacher au couteau ou au hachoir
  • Les ajouter à la sauce
  • saler et poivrer selon votre goût
  • Servir ensemble quand les pommes de terre sont bien cuiltes et dorées sur le dessus.
Un conseil, une astuce ?
  • Pommes de terre : les pommes de terre primeur sont vraiment les plus pratique pour cela, car elles cuisent plus vite et ont une peau fine donc agréable à déguster.
  • Assaisonnement : vous pouvez mettre les épices que vous aimez à la place du pimenton ou paprika. Je vous conseille de les mettre dans l'huile afin de les enrober et d'éviter ainsi qu'elles ne brûlent lors de la cuisson.
  • Sauce Ricotta : cette sauce apporte de la fraîcheur ...Mettez les herbes que vous aimez ! 

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