Saumon et courgettes en papillote, recette rapide et délicieuse

21 juin 2021Damedekaro

Une recette simple, facile et rapide, le saumon est savoureux cuit ainsi, il n’est pas sec gràce à la cuisson en papilotte et à la vapeur et le fromage aux herbes apporte du fondant et de la gourmandise, cela assaisonne le plat.

Il est tout à fait possible de réaliser cette recette avec de la truite. Le fromage aux herbes peut aussi être composé avec du fromage frais dans lequel vous ajouterez un peu d’ail ou d’échalote et les herbes de votre choix ou de votre jardin.

Les courgettes pourront être remplacées en fonction des saisons : par des épinards, par du brocolis….

Saumon et courgettes en papilotte au fromage frais

Carole et ses casseroles

Un saumon fondant grâce à la papillote et au fromage frais, accompagné de courgettes, un plat rapide et savoureux

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

4 portions de saumon (ou de truite, du pavé)
4 belles courgettes (fermes et pas trop grosses)
4 portions de fromage frais (16g env par portion)
1 zeste d'un citron
2 cuil. à soupe d'huile d'olive (extra vierge)
sel et poivre du moulin
4 feuilles de papier cuisson
4 feuilles de papier aluminium

On s'y met...

Sortir le poisson du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit à température ambiante
Laver les courgettes et les essuyer, oter une bande sur deux de peau à l'aide d'un économe.
Faire des bandes de courgette en utlisant l'économe dans la longueur de la courgette et en la tournant régulièrement.
Mettre les courgettes dans un bol avec un peu de sel et de poivre et le zeste de citron ainsi qu'un filet d'huile d'olive, mélanger.
Oter la peau du poisson, si il y en a et verifier qu'il n'y a pas d'arrêtes.
Déposer sur chaque feuille de papier cuisson les courgettes en les répartissant équitablement.
Ajouter par dessus un pavé de saumon.
A l'aide d'une spatule ou d'un couteau, ajouter le fromage frais aux herbes, il doit recouvrir le dessus du saumon
Fermer chaque feuille de papier cuisson en pliant la feuille et en rabattant les côtés
A l'aide de la feuille de papier aluminium, enfermer hermétiquement la papillote de papier.
Déposer vos papillotes dans un grand plat ou une plaque.
Enfourner th 180°C pour 20 minutes de cuisson.
Sortir une papillote au bout de 20 minutes et vérifier si le saumon est cuit avant de toutes les ouvrir. Ainsi vous pourrez prolonger la cuisson si nécessaire en refermant celle ouverte.
Servir accompagné d'un peu de riz basmati ou de céréales.

Un conseil, une astuce ?

Saumon ou truite : faites confiance à votre poissonnier pour la qualité du poisson. le repère Pavillon de France est aussi une garantie pour vos choix.
Légumes : si vous remplacez les courgettes, il faudra penser à les précuire à la vapeur si vous utlisez des légumes qui sont plus long à cuire comme les brocolis.
Cuisson : En fonction de la taille de vos morceaux de poisson, et de votre four, le temps de cuisson risque de varier.
Assaisonnement : le fromage frais étant déjà assaisonné, je n'assaissonne pas le poisson en plus. Si vous souhaitez gérer la quantité de sel, je vous conseille de faire un mélange de ricotta avec des herbes aromatiques de votre choix et un peu d'ail ou d'échalote.