Des idées pour garnir une piadiana ou une tortilla

12 août 2021Damedekaro

J’ai publié il y a peu une recette de piadina à la farine d’épeautre, qui est parfaite pour faire un repas sur le pouce, en vacances ou  en pique nique si la météo veut bien être clémente (on emporte les éléments séparés et on assemble avant dégustation), rien de vous empèche non plus de la déguster à la maison, pour une version express, on peut aussi remplacer la piadiana maison par des tortillas de blé ou de maïs que l’on trouve facilement, (vérifier qu’elles soient sans additifs si possible)…

Du coup j’avais envie de regrouper ici des idées de garnitures pour que vous puissiez puiser au gré de vos envies et de vos placards et aussi des saisons…

piadina

IDEES DE GARNITURE POUR PIADINA OU TORTILLA

GARNITURE VEGETARIENNE (sans viande ni poisson) :

  • Aubergines rôties en lamelles ou rondelles, tahini (purée de sésame), féta AOP, roquette, grains de grenade
  • Courgettes grillées, houmous maison (ou du commerce) mozzarella di Buffala, et olives
  • Falafels maison, (ou du commerce),  fromage blanc nature ou agrémentés d’herbes aromatiques, roquette, tomates cerises
  • Tomates confites au four, mozzarella ou burratina, tapenade, pignons, roquette
  • Légumes grillés (tomates, courgettes, aubergines, poivrons), chèvre frais ou lamelles de parmesan, pesto
  • Poivrons confits à l’huile d’olive, tapenade, fromage frais ou chèvre, roquette, pignons
  • Lamelles de courge rôties au four (avec ou sans épices, comme dans cette recette ), fromage bleu ou féta AOP, roquette, noisettes concassées.
  • Chèvre frais ou gorgonzola , figues sèches et moelleuses en lamelles, noix et roquette.
  • Lamelles de poires poêlées et dorées, noix, fromage bleu de votre choix, noix ou amandes et mâche
  • Camembert de Normandie en lamelles, chutney de votre choix (ici par ex), salade frisée ou de votre choix, noix

GARNITURE AVEC DE LA VIANDE OU DE LA CHARCUTERIE :

  • Proscuito di Parma, mozzarella di Buffala, tomates confites, basilic et roquette
  • Pastrami maison, cornichon ou malasol, moutarde aux épices (type Savora) mélangée à du fromage blanc., salade, oignons rouges mariné au préalable dans un peu de vinaigre
  • Poulet émincé (reste de poulet rôti par ex), pesto, mozzazzella, tomates confites, roquette

GARNITURE AVEC POISSON ou CRUSTACES :

  • Saumon ou truite fumée, fromage frais, zeste de citron, concombre en lamelles
  • Gravlax de saumon ou truite, sauce d’accompagnement (en bas de la recette du gravlax), betterave crue ou fenouil émincé
  • Crevettes, quartier de pamplemousse, fromage frais (aux herbes ou nature), avocat en lamelles ou lamelles de pomme verte, mâche.

 

 

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