Far aux figues et cannelle

Un far inspiré du tradtionnel far breton mais ici il a été personnalisé avec de la cannelle et des figues fraîches. Préparé avec du sucre complet, cela lui confère une jolie couleur…

Le far est plus dense qu’un clafoutis. Un clafoutis contient lui aussi des fruits et est réalisé avec les mêmes ingrédients, parfois de la crème fraiche.

Les figues vertes du jardin cette année n’ont pas eu la chance d’avoir une météo clémente pour qu’elles soient à parfaite maturation dans de bonnes conditions. Elles finissent quand même par mûrir entre deux averses mais elles ne sont pas aussi parfumées et sucrées !

Dans cette recette je les ai épluchées car leur peau n’était pas bien belle. Et le reste des fruits étaient tout à fait consommables.

Far aux figues et cannelle

Carole et ses casseroles

La cannelle et les figues fraiches se marient à merveille dans ce far gourmand

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat brunch~Dessert~Goûter

Portions 8 parts

Ce qu'il vous faut :

• 15 figues vertes fraîches
• 20 gr de beurre
• 150 gr de farine (T45 ou T55 ou T65)
• 50 gr de fécule de maïs
• 4 oeufs (moyens)
• 120 gr de sucre complet
• 1 boite de lait concentré non sucré (410g)
• 200 gr de lait demi écrémé
• 1 cuiL. à soupe de cannelle en poudre

On s'y met...

 

• Oter la peau des figues et les morceaux abimés
• Dans une poele, mettre le beurre et ajouter les figues sans peau. Les faire cuire juste le temps de les attendrir. Les réserver.
• Dans un saladier, mettre le sucre, la cannelle et les oeufs et battre pour que le mélange soit homogène.
• Ajouter la farine et la fécule et bien mélanger.
• Verser le lait concentré non sucré progressivement et l'incorporer.
• Ajouter le lait demi écrémé en plusieurs fois et le mélanger pour que la préparation soit homogène et lisse.
• Huile ou beurre votre moule si nécessaire, et verser la préparation.
• Répartir la compotée de figue.
• Enfourner th. 190°C pour 40 à 45 minutes.
• Laisser refroidir sur une grille avant d'entreposer au réfrigérateur.
• Quelques heures de repos au frigo seront bénéfiques au far mais pas obligatoires !

Un conseil, une astuce ?

• Figues : si vous mettez des figues violettes il ne sera pas nécessaire de les éplucher.
• Sucre complet : il est chargé en nutriments et fibres, il se trouve au rayon bio des supermachés ou dans les magasin bio, en sachet et en vrac.
• Cannelle : Vous pouvez aussi la tamiser avec la farine et la fécule pour être sûre qu'elle soit bien répartie dans le far.
• Farine : il est possible de mettre de la farine de sarrasin dans le far la moitié sera l'idéal.
• Moule : pour info mon moule est carré et fait 23 cm et 4,5cm d'épaisseur

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