Crème de potimarron et graines de courge caramélisées façon Kodawari
Nous avons été privé de notre voyage au Japon à cause de la pandémie du COVID19 et en attendant de pouvoir y aller nous avons tout de même eu l’occasion d’aller manger dans un des restaurants japonais de Paris qui est connu et réputé pour ses plats fait maison : Kodarwari Ramen
Ce restaurant vous plonge dans l’ambiance d’une rue japonaise, on se sent transportés au Japon pour l’instant d’un repas. Il n’y a pas de réservation possible, il faut faire la queue pour y aller, mais cela vaut le coup de tenter l’expérience au moins une fois car il est atypique et délicieux. Il en existe deux sur Paris un qui est accès sur la viande et l’autre plus sur le poisson Chacun à son décor si spécifique qui fait son charme et la cuisine qui va avec !.
Nous avons donc dégustés des ramen typique et en dessert une crème de potimarron qui m’a donné envie d’en faire ! C’est un flan sucré de potimarron qui est cuit à la vapeur…et peu sucré.
Alors je vous partage cette recette qui change la façon de manger de potimarron et qui vous régalera aussi !
Si vous aimez le potimarron, nous comme nous, vous avez d’autres recettes déjà présentes sur le blog :
En version sucré : des cupcakes ici
En version salée : plusieurs recettes ici ou là par exemple
Crème de potimarron et graines de courge caramélisées façon Kodawari
Ce qu'il vous faut :
Pour la crème de potimarron :
- 400 gr de potimarron en dés avec peau
- 50 gr de sucre (ici complet)
- 3 œufs moyens entiers
- 100 gr de lait (ou boisson végétale amande)
Pour les graines caramélisées :
- 80 gr de graines de courge
- 30 gr de sucre
On s'y met...
- Laver et essuyer le potimarron, ôter les graines et le couper en dés.
- Faire cuire le potimarron au four à 180°C pour 30 min environ ou au cuit vapeur
- Mixer le potimarron pour obtenir une purée (ici j'ai obtenu 263gr de purée au final)
- Ajouter les œufs, le sucre et le lait, puis mixer à nouveau pour obtenir une préparation lisse et homogène.
- Verser dans les ramequins. répartir dans 5 ou 6 ramequins.
- Cuire au bain marie pour 30 min à 160°C au four
- Mettre les graines dans la poêle et les faire chauffer. Ajouter le sucre et laisser le caraméliser en mélangeant.
- Quand le sucre caramélise, verser les graines sur une feuille de papier cuisson pour qu'elles refroidissent.
- Ajouter des graines caramélisées sur le flan de potimarron et déguster !
