Galette complète, la crêpe de blé noir bretonne la plus populaire !
La Chandeleur approche, c’est bien une recette de galette que je vous propose puisqu’elle est à la farine de sarrasin. Cette recette est une variante de la classique crêpe complète que l’on trouve dans toutes les crêperies et qui est garnie avec de l’œuf, du fromage et du jambon.
Vous pouvez réaliser les galettes à l’avance, la veille, elles se conservent bien. La recette est ici.
La garniture est simple mais différente de la classique puisque j’ai mis du lard fumé tranché fin, l’oeuf est étalé à l’intérieur et assaisonné avec poivre et ciboulette. Le traditionnel fromage râpé est remplacé par du fromage à raclette.
Pour préparer cette recette, il suffira de faire réchauffer la galette dans la crêpière avec un peu de beurre salé et d’ajouter les ingrédients. C’est facile et rapide et on régale tout le monde, que demander de plus.
Si il vous reste du fromage à raclettes après cette recette, vous pouvez sans soucis le congeler pour une autre fois, réaliser cette recette ou une autre…
Version express : Si vous n’avez pas le temps de réaliser les galettes vous pouvez acheter des galettes toutes prêtes, veillez juste a ce que les ingrédients soient basiques (eau, farine, huile éventuellemnt, sel, rien de plus ! )
Les galettes sont plus fragiles à manipuler car elles ne contiennent pas de gluten, faites le avec précaution. Une fois dans la crêpière, elle va s'assouplir grâce au beurre et sera plus facile à manier.
Galette complète, la crêpe bretonne la plus populaire !
Ce qu'il vous faut :
- 4 galettes au sarrasin (recette du blog ou déjà prête)
- 8 tranches de lard fumé
- 4 oeufs moyens
- 8 tranches de raclette
- 4 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
- poivre du moulin
- de la salade verte de votre choix pour les accompagner
On s'y met...
- Faire les galettes avec cette recette du blog ou utiliser des galettes toutes prêtes.
- Faire cuire le lard finement tranché soit a la poêle soit au four sur une plaque anti adhésive ou sur un papier cuisson déposer les tranches et enfourner à 180c pour 10min env.
- Casser l'oeuf et l'assaisonner avec sel poivre et ciboulette
- Faire chauffer la galette en mettant un peu de beurre salé dans la poêle et et en ajoutant la galette
- Verser l'oeuf battu et l'étaler pour le répartir
- Ajouter le fromage et par dessus les 2 tranches de lard
- Plier les côtés des bords de la crêpe pour les rabattre.
- Servir accompagner de salade verte
