Aubergines au four, crème de coco et épices
Dans cette recette les aubergines cuisent avec de la crème de coco, de la pulpe de tomates et des épices….et on obtient un plat bien agréable et tellement facile à faire…Le four s’en charge pour vous.
Ce que j’apprécie dans ce style de recette, c’est sa simplicité de réalisation. Tout tient dans un plat qui mijote au four. Il suffira de compléter avec un bol de riz, de céréales ou de légumineuse…et vous aurez un repas équilibré et complet !
Je préfère profiter encore des aubergines, elles sont à un prix abordable et encore savoureuses à cette période…les courges attendront, nous avons tout l’hiver pour nous régaler avec….
Aubergines au four, crème de coco et épices
Une recette d'une simplicité et qui permet de se régaler !
Ce qu'il vous faut :
- 3 ou 4 aubergines fermes
- 1 cuil a soupe de garam massala (cuillère bombée)
- 2 cuil a soupe d'huile
- 400 gr de pulpe tomates en dés
- 65 ml de creme de coco
- 1 cuil. à café Sel
Pour le service :
- des canneberges, des noix, de la coriandre fraîche
On s'y met...
- Laver et oter la peau des aubergines à l'aide d'un économe dentelé.
- Couper des rondelles et couper chaque rondelle en morceaux égaux.
- Dans un saladier mettre la pulpe de tomate, la crème de coco et les épices et mélanger
- Ajouter les aubergines et mélanger. Verser dans un plat à gratin
- Enfourner Th 180c 30min four préchauffé au préalable.
- Servir accompagner de riz, de lentilles ou d'un mélange des deux. Vous pouvez aussi l'accompagner d'une autre céréale.
