Sirop à la citrouille, et aux épices pour boisson lactée, Pumkin spice latte sirup
Un gros potiron à cuisiner, et me voilà avec cette envie de tester ce fameux Pumkin spice latte que l’on voit beaucoup. C’est une boisson à l’origine américaine, qui contient de la courge (du potiron), des épices et du café au lait.
L’occasion se présentant , j’ai donc décidé de fabriquer ce sirop gourmand pour le consommer de façon plus raisonnable car dans la recette de base, il y a de la chantilly et pas mal de sucre. A la maison, je le consomme avec du lait d’avoine ! Je n’avais jamais goûté de pumkin spice latte de chez Starbucks café (puisque c’est eux qui l’on lancé) cependant j’aime beaucoup cette verison, cette boisson est réconfortante.
Ma recette est facile car vous avez la même proportion de purée de potiron, de sucre et d’eau. Ainsi c’est pratique à faire et je trouve que c’est bien suffisant en sucre. Les épices principales sont de la cannelle, de la noix de muscade, du gingembre. Cela peut varié d’une recette à l’autre, certain y mettront de la vanille, d’autre du 4 épices. L’important étant d’y mettre des épices qui vous plaisent !
Pour simplifier les choses au maximum, j’utilise un mélange tout prêt de chez l’Ile aux Epices : soit le mélange spéculoos, ce mélange contient les épices en poudre suivantes : cannelle, coriandre, fenouil, anis vert, gingembre, clou de girofle, cardamome blanche, muscade et poivre noir. Le mélange pain d’épices est aussi parfait pour cette recette (le leur contient de la cannelle, de l’anis, du gingembre et du clou de girofle.
Conseils pour prépare un sirop gourmand et parfumé :
- Purée de courge : le potiron est cuit au four pour obtenir un concentré de saveurs. Il suffit de le couper, de retirer les graines et la peau et de le couper en cubes. Ensuite on le fait cuire au four pour 15 minutes env. à 170°C. La durée de cuisson va dépendre de votre four, de la taille des cubes et de la concentration d’eau contenue dans la courge. Il suffit de piquer un morceau pour voir si il est fondant. Mixer ensuite les cubes pour obtenir une purée qui sera liquide.
- Epices : vous pouvez mettre celles que vous aimez et les ajuster : plus de cannelle, sans poivre, sans glou de girofle etc….cannelle, gingembre peuvent suffire. Attention de ne pas trop en mettre sinon vous ne sentirez plus la saveur du potiron ! Il vaut mieux en ajouter que de ne pas pouvoir en ôter.
- Sucre : j’ai testé le sucre blanc et le sucre complet, les deux fonctionnent bien …le sucre blanc apporte plus de saveurs mais il rend la préparation très foncée.
- Cuisson : opter pour une casserole la plus large possible, plus la surface est grande et plus l’évaporation se fera vite et plus votre sirop sera prêt en moins de temps. Economie de temps et d’énergie.
- Conservation : dans un bocal ou une petite bouteille en verre au réfrigérateur pour plusieurs semaines.
Utilisations de ce sirop épicé :
- Pour sucrer avec gourmandise une boisson à base de lait de vache, de boisson végétale.
- Sur des crêpes, des gaufres, des pancakes
- Dans un over night pudding, j’adore !!! il suffit de remplacer le sucre par ce sirop.
- Dans un yaourt ou un fromage blanc
- Sur un riz au lait très peu sucré
- etc….
RECETTE DU PUMKIN SPICE LATTE version légère :
- Mettre 2 cuillères à soupe de sirop à la citrouille dans votre tasse/mug.
- Ajouter du lait de vache ou boisson végétale que vous aurez fait chauffer et que vous pouvez faire mousser. (je le fais à la machine à café ici)
- Ajouter le café plus ou moins fort et plus ou moins allongé en fonction de vos goûts
- Saupoudrer d’un peu de cannelle. Mélanger et déguster
RECETTE DU PUMKIN SPCE LATTE ULTRA GOURMAND (avec ou sans lactose) :
- Procéder comme ci dessus
- Préparer une chantilly et en ajouter sur le dessus.
- Recette de chantilly sans lactose ici.
Ce sirop peut être un cadeau gourmand, il vous faudra juste le préparer peu de temps avant de l'offrir et ensuite bien préciser
qu'il soit être stocker au réfrigérateur.
Vous pouvez pour gagner du temps préparer la purée de potiron et la stocker au congélateur.
Astuces gain de temps : opter pour des cubes de potiron surgelés mais il vous faudra bien
cuire les dés pour éliminer l'eau de congélation et concentrer les saveurs.Sachet d’épices offert par l’Ile aux épices.
Sirop à la citrouille, et aux épices pour boisson lactée, Pumkin spice latte sirup
Ce qu'il vous faut :
- 200 gr de purée de potiron (recette du descriptif)
- 200 gr de sucre en poudre (complet, cassonade ou blanc)
- 200 gr d'eau
- 2 cuil. à café bombée (d'épices à spéculoos, épices à pain d'épices ou de mélange cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle par ex.)
On s'y met...
- Mettre dans une casserole tous les ingrédients et les mélanger.
- Porter à ébullition quelques minutes à feu moyen fort puis baisser le feu et continuer à cuire pour que la préparation se concentre et réduite.
- Elle va épaissir et devenir sirupeuse.
- Filtrer si nécessaire et entreposer au frais.
