Sablés rustiques sans œuf aux noisettes
Comme beaucoup d’amateur, d’amatrices de biscuits, j’adore les vanille kipferl de Christophe FELDER alors j’ai décidé d’en faire une déclinaison.
Ici cette recette est préparée avec des noisettes, et du sucre complet. Il n’y a pas d’œuf, donc cela peut aussi s’assimiler à des shortbreads, qui font eux aussi partis de mes biscuits préférés. La liste est longue….je vous préviens, mais j’assume cette gourmandise ! Ces biscuits sont très fondants…forcement avec cette proportion de beurre, vous me dirait c’est normal !
Mes astuces pour réaliser ses biscuits et vous régaler…vous verrez ils disparaissent vite, très vite…
- Noisettes : choisir des noisettes entières et les réduire en poudre, le parfum des noisettes sera beaucoup plus présent qu’avec de la poudre de noisette toute prête.
- Confection : lors du façonnage de ces biscuits il ne faut pas trop les aplatir. Ils doivent garder une certaine épaisseur pour avoir la texture idéale.
- Noisette sur chaque biscuit : elle n’est pas obligatoire mais elle apporte un petit croquant bien agréable !
- Quantité des ingrédients : vous pouvez diviser sans soucis cette recette par deux si vous voulez avec une quantité moindre, cependant ces biscuits se mangent si facilement, et ils se conservent aussi très bien dans une boite en fer.
Sablés rustiques sans œuf aux noisettes, noisette kipferl
Irrésistiblement fondants ces sablés se feront vite croquer !
Ce qu'il vous faut :
- 70 gr de sucre complet
- 260 gr de beurre sale mou
- 300 gr de farine
- 120 gr de noisettes entières réduites en poudre
- 1 peu d'extrait de vanille rhum
- des noisettes pour décorer chaque biscuit
On s'y met...
- Mixer les noisettes pour obtenir une poudre qui ne soit pas trop fine.
- Verser le sucre complet dans le bol du robot, ajouter le beurre mou en parcelles.
- Ajouter l'extrait de vanille, la farine et la poudre de noisette.
- Mélanger à l'aide du batteur plat jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Former des boudins de pâte de la taille d'un bon centimètre de diamètre.
- Aplatir légèrement chaque boudin et couper des biscuits de 2 cm.
- Les tremper d'un côté dans du sucre complet
- Facultatif : couper des noisettes en deux et ajouter une 1/2 noisette sur chaque
- Cuisson : 170°C chaleur tournante, pour 15 minutes. Four préalablement préchauffé
- Sortir les biscuits et les mettre sur une grille pour qu'ils puissent refroidir.
- Les stocker dans une boite en fer lorsqu'ils sont bien froids.
