Cookies salés poulet parmesan pignons

Les cookies sont des petites choses que l’on mange à toute occasion, qu’ils soient salés ou sucrés.

J’ai préparé ces cookies salés avec un reste de poulet rôti, et ils ont accompagnés un velouté de légumes. Vous pouvez aussi les faire pour compléter un repas avec une salade composée. Vous pourrez les emporter pour un pique nique, quand les beaux jours seront de retour. Et pour un apéritif dinatoire ou un brunch, ils se feront croquer sans hésiter !

Vous pouvez aussi préparer des cookies sans viande, il suffira par exemple de remplacer les morceaux de poulet par des tomates confites en morceaux.

Si vous êtes fans aussi de cookies sucrés comme nous, je vous mets le lien de la recette de cookies que l’on préfère, celle du Chef Conticini.

Reussir ses cookies salés :

• Beurre et huile : le beurre doit être mou pour qu’il puisse s’amalgamer avec les autres ingrédients. L’ajout d’huile permet d’avoir un cookie qui reste moelleux même quand il est froid
• Pignons : vous pouvez les remplacer par des amandes ou des graines si vous n’en avez pas. Ils sont assez onéreux, cependant il apporte un plus.
• Farine T55 : vous pouvez la remplacer par de la farine d’épeautre T80 pour obtenir de cookies plus rustiques et qui seront plus rassasiants. Ils auront aussi plus de fibres.

Cookies salés poulet parmesan pignons

Carole et ses casseroles

Un reste de poulet rôti agrémente des cookies salés.

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat à croquer~a grignoter~Apéritif~cookies salés

Portions 20 cookies env.

Ce qu'il vous faut :

• 75 gr Poulet roti reste
• 100 gr de beurre
• 10 gr d’huile
• 120 gr de farine ( T55)
• 50 gr de flocons d’avoine
• 20 gr de parmesan
• 1 cuil a soupe mélange italien (Ile aux épices)
• 1 oeuf moyen
• 25 gr pignons

On s'y met...

 

• Emietter le poulet rôti. Faire des copeaux de parmesan.
• Dans un saladier ou la cuve du robot mettre la farine le beurre mou et les flocons d’avoine.
• Mélanger à l’aide du batteur plat ou d’un batteur classique
• Ajouter l’oeuf entier. Continuer à mélanger pour qu’il s’incorpore.
• Ajouter les morceaux de poulet et le parmesan.
• Former des boules de 30g env. et les déposer sur une feuille de papier cuisson.
• Laisser reposer les cookies au réfrigérateur pour quelques heures (ou même la veille) si possible.
• Enfourner th. 190°C pour 15 min env.
• Sortir les cookies du four et les mettre à l’aide d’une spatule sur une grille pour qu’ils refroidissent...
• Dégustez !

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