Tarte briochée courge butternut chèvre et noisettes
Une dernière recette avec de la courge avant de voir arriver les légumes printaniers….Les asperges puis les petits pois arriveront bientôt.
J’ai préparé cette tarte briochée avec de la courge butternut, que nous apprécions particulièrement. Elle contient aussi du fromage de chèvre classique en buche. Quelques noisettes ont été ajoutées pour apporter du croquant et un peu de gourmandise supplémentaire.
La base briochée est faite avec de la farine d’épeautre T80 et de la boisson végétael ainsi qu’un peu d’huile. Avec cette recette, vous obtiendrez un plat réduit en lactose.
La courge doit être cuite au four au préalable, je vous conseille donc de l’éplucher et de la découper toute entière. Et de la cuire aussi.
Vous pourrez l’utiliser ainsi pour une recette ultérieure. Je vous en propose 3 :
- une assiette complète avec de la graine de couscous et de la féta rôtie
- Courge et fromage en pâte filo
- Des gnocchis de courge
Tarte briochée courge butternut chèvre et noisettes
Ce qu'il vous faut :
Pour la pâte briochée à l'épeautre :
- 300 gr de farine d'épeautre T80
- 250 gr de boisson végétale (amande, avoine)
- 50 gr d''huile (neutre)
- 10 gr de levure fraîche (ou 6gr de levure instantanée)
- 1 oeuf moyen
Pour garnir la tarte :
- 300 gr de courge butternut (rôtie au four)
- 100 gr de buche de chèvre (de votre choix)
- quelques noisettes
- Epices de votre choix (zaatar de L'Ile aux Epices pour nous)
On s'y met...
- Eplucher la courge en dés et la mettre sur une plaque de cuisson anti adhésive préalablement huilée.
- Ajouter du sel, et des épices (si vous le voulez)
- Enfourner th. 180°C pour 15 - 20 minutes. La durée peut variée en fonction de votre four et de la taille des dés de courge. Piquer, la lame du couteau doit rentrer et sortir facilement.
- Réserver.
- Dans un récipient, mettre le lait et le faire tiédir ajouter dedans la levure et une pincée de sucre et mélanger pour que la levure commence à se dissoudre.
- Dans un saladier mettre la farine et casser l'œuf, à l'aide d'une fourchette mélanger. Ajouter l'huile.
- Ajouter ensuite lait avec levure et mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- Verser la préparation dans un moule recouvert de papier cuisson . Laisser reposer à température ambiante idéalement près d'une source de chaleur. Couvrir le moule. La pâte va gonfler et doubler de volume.Pour info : le moule utilisé par 22 cm de diam environ
- Découper le fromage de chèvre en cube ou émietter le. Concasser les noisettes.
- Lors que la pâte à doubler de volume, préchauffer le four à 190°C
- Répartir sur la pate la courge rôtie et le fromage de chèvre. Ajouter les noisettes. Saupoudre de zaatar.
- Enfourner pour 30min environ.
- Déguster chaude ou tiède. On peut déposer un peu de roquette par dessus au moment de la dégustation ou l'accompagner d'une salade verte.
