Boulettes de porc, concombre mariné et nouilles de riz
Une assiette complète qui mets en vedette le concombre, comme un accompagnement plein de fraîcheur. Le concombre est une culture facile au potager. En général, elle est productive. De plus, c’est un légume frais et désaltérant qui se mange facilement en salade et se conserve bien. C’est un atout des journées chaudes. Elles arriveront ces journées…ne vous inquiétez pas !
On le trouve aussi sur les étals d’avril à Septembre, si vous ne l’avez pas dans votre jardin…
Dans ce plat pour en faire une assiette complète, le concombre est tapé et mariné puis, il est servi avec des boulettes de porc à l’asiatique. Des nouilles de riz, et quelques carottes râpées pour la couleur l’accompagnent.
Si tout comme chez nous, cet été vous avez une profusion de concombres, vous pouvez aussi en transformer une partie en pickles qui vous serviront pour les sandwiches et les hamburgers plus tard dans la saison.
Boulettes de porc, concombre mariné et nouilles de riz
Ce qu'il vous faut :
Pour les boulettes de porc :
- 500 gr de porc haché
- 2 cuil. à soupe de sauce soja (réduite en sel pour nous)
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à soupe de 5 épices
- quelques brins de mélisse et/ou de ciboulette/ menthe
Pour le concombre tapé et la marinade qui servira de sauce :
- 1 beau concombre bien ferme
- 200 gr de nouilles de riz
- 4 carottes
- 3 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 4 cuil. à soupe d'huile de sésame
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
On s'y met...
- Mélanger les ingrédients de la marinade.
- Coupe le concombre en gros tronçons et les taper et les mettre dans la marinade. Mélanger pour que la marinade les enrobent.
- Mélanger le porc haché avec la sauce soja, la gousse d'ail pressée, les épices.
- Ajouter les herbes préalablement hachées. Mélanger.
- Former des boulettes de la taille d'une noix.
- Faire cuire les boulettes soit dans une poêle. soit au four th170°C grill ventilé pendant 15 à 20 minutes.
- Râper les carottes. Faire cuire les nouilles de riz.
- Au moment du service, repartir dans chaque assiette, les nouilles de riz, les carottes et les boulettes. Ajouter le concombre tapé.
- Ajouter une cuillère à soupe d'eau dans la marinade et mélanger. Verser un peu de marinade dans chaque assiette.
- Dégustez ! Vous pouvez ajouter quelques graines de sésame avant !
