Buddha bowl crabe et crevettes vinaigrette à la mangue, une salade fraiche et gourmande

Les salades composées sous forme d’assiette colorée et complète sont pratiques pour manger quand il fait beau. Je trouve que cela donne de suite envie, le fait de voir ces couleurs et ces saveurs exposées de façon gourmande dans un récipient. Alors l’esprit buddha bowl, salade bowl, est au rendez vous en été. Vous aimez aussi ?

Ici j’avais envie de préparer une vinaigrette à la mangue pour rendre cette assiette fruitée et exotique. L’avantage de cette recette de sauce vinaigrette, c’est que l’on peut la réaliser avec de la mangue fraîche, mais aussi avec de la mangue surgelée. C’est donc pratique et cela les saveurs seront au rendez vous car les mangues surgelées sont matures. Je n’ai jamais été déçue de celles ci.

J’ai mis un peu de quinoa pour apporter un peu plus de satiété et de proteines. Si vous ne l’aimez pas, vous pourrez le remplacer par du blé, du riz, ou même des pois chiches par exemple.

Les fèves de soja (Endamame), apportent du croquant, elles sont parties de légumineuses. Elles sont riches en nutriments et en protéines. Elles apportent des fibres aussi.Elles contiennent des omega 3, du potassium…Si vous ne les avez pas encore goûtées, lancez vous, leur saveur est douce. Plus d’infos ici. On les trouve en surgelées, prêtes décortiquées et cuites ou crues. Elles existent aussi en conserve, cependant je ne les ai jamais testées.

Le crabe est en boite et les queues de crevettes ont été achetées crues mais surgelées, vous pouvez opter pour des produits de la mer de plein fraîcheur.

Pour la vinaigrette à la mangue :

• Mangue : fraîche ou surgelée, les deux conviendront du moment qu’elle est bien mûre et savoureuse. Pour la fraîche la pleine saison est de décembre à février et d’avril à juillet. C’est un fruit climatérique, il va donc continuer de mûrir après sa cueillette.
• Avocat : pour être sûre d’avoir des avocats de pleine maturité, il vaut mieux se fier à son maraîcher. Sinon vous pouvez retirer le pédoncule et voir la couleur de la chair, elle doit être bien verte.
• Vinaigre de riz : ce vinaigre est neutre et il se marie bien avec la sauce soja
• Sauce soja : allégée en sel si possible. En tout cas chez nous, la version classique est trop salée pour nous.
• Huile de sésame : j’opte pour de l’huile de sésame de la Tourangelle.
• Jus de citron vert : il donne un peu de vivacité à la vinaigrette et se marie parfaitement avec la mangue.
• Vous pouvez la préparer à l’avance et la stocker dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Buddha bowl crabe et crevettes vinaigrette à la mangue, une salade fraiche et gourmande

Carole et ses casseroles

Une salade composée exotique avec sa vinaigrette fruitée à la mangue, du crabe et des crevettes.

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat plat froid~salade bowl~salade composée~salade repas

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 300 gr fèves de soja (endamame)
• 210 gr de miettes de crabes (en boite)
• 190 gr de mini épis de maïs (en bocal en conserve)
• 200 gr de quinoa cuit
• 1/2 concombre
• 2 avocats (mûres)
• 4 petites tomates
• 300 gr de crevettes crues (ou queues de grosses crevettes)

pour la cuisson des crevettes :

• 20 gr de beurre
• 1 cuil. à café d'huile de coco (ou huile neutre)
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe de fécule de maïs

pour la vinaigre à la mangue :

• 175gr de mangues (fraiche ou surgelée)
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre neutre)
• 1 cuil. à café de sauce soja (réduite en sel (pour nous))
• 1 cui. à soupe de jus de citron vert
• 2 cuil. à soupe d'huile de sésame

On s'y met...

 

Préparer la vinaigrette à la mangue :

• mettre tous les ingrédients dans un récipient et les mixer à la girafe (mixeur plongeant). Réserver au frais.

Préparer les crudités :

• Faire cuire les fèves de soja, les rincer à l'eau froide et les réserver.
• Retirer la peau une lamelle sur deux du concombre et couper des rondelles que vous couperez en 6 quartiers.
• Couper les tomates en dés.
• Egoutter et rincer les mini épis de maïs et les couper en morceaux.

Cuisson des crevettes :

• Faire décongeler les crevettes si nécessaire.
• Les mélanger avec la fécule de maïs pour les enrober.
• Les faire revenir dans le mélange huile et beurre jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Ne pas trop les faire cuire. Ajouter un peu de sauce soja à la fin de la cuisson.

Dressage des bols /assiettes :

• Dans chaque assiette, répartir le quinoa cuit, ajouter le concombre, les dès de tomates, les morceaux de mini épis de maïs. Ajouter les fèves de soja.
• Egoutter les miettes de crabe et les répartir dans chaque assiette.
• Compléter avec un demi avocat par assiette, que vous découperez en dés ou en lamelles.
• Répartir les crevettes dans chaque assiette.
• Ajouter la sauce ou laisser à chacun le soin de la verser sur son assiette.
• Mélanger et dégustez.

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