
Comme une crème brûlée à la mirabelle
Dans notre jardin, l’année dernière nous avons eu la chance d’avoir une très belle quantité de mirabelles. Une belle distribution autour de nous, le plaisir d’en croquer au pied de l’arbre, et il en restait encore suffisament pour que de nouvelles recettes apparaissent. Comme celle ci pour varier les plaisirs et continuer de se régaler avec de petit fruit gorgé de soleil et de saveurs…
Si vous êtes des inconditionnels de la tarte aux mirabelles, la recette est ici . Il est aussi tout à fait possible de les manger en version salée, je fais un roti de porc avec, c’est un délice.
La mirabelle est chargée en fibres, riche en eau, elle possède les vitamines B et C, la bétacarotène, elle est plein de bons minéraux et oligo éléments…alors ne nous en privons pas ! plus d’infos ici
Pour se régaler avec ce dessert aux mirabelles :
- Mirabelles : Elles doivent être bien mûres, avec le noyau qui se détache tout seul. Elles seront plus savoureuses plus sucrées.
- Sucre : il vous faudra peut être l’ajuster en fonction de vos goûts et de la sucrosité des mirabelles. Les mirabelles d’une saison à l’autre et en fonction de leur maturité peuvent être plus ou moins acides…
- Caramélisation sur le dessus : elle n’est pas obligatoire, cependant une couche croustillante et caramélisée sur le dessus apporte une gourmandise de plus.
Comme une crème brûlée à la mirabelle
Ce qu'il vous faut :
Pour 7 ou 8 petits ramequins ou 4 ou 5 grands :
- 500 gr de mirabelles dénoyautées
- 100 gr de sucre complet
- 3 œufs moyens
- 100 gr de crème fraiche semi épaisse
- 1 cuil. a soupe de rhum vanille
- 1 ou 2 cuil. a café de sucre par ramequin pour les caraméliser
On s'y met...
- Faire cuire les mirabelles avec le sucre a feu moye doux
- Les mixer
- On obtient 400gr de purée mixée
- Mélanger œufs entier et crème et extrait de vanille
- Mixer de nouveau
- Cuisson bain marie 170c
- Ou si vous avez un four vapeur mettre sur vapeur moyenne
- Cuisson 10min
- Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur
- Avant de servir ajouter une cuil a soupe de sucre blanc et caraméliser au chalumeau
1 Commentaires
omothermix
4 août 2024 at 12 h 41 min
Une crème brulée bien parfumée qui fait envie. J’y plongerais bien ma cuillère. Merci et bonne journée.