Salade de sucrines grillées, nectarines et burrata

Cette salade est sucrée salée puisqu’elle est servie avec des nectarines. Les sucrines juste grillées sur une face peuvent se faire à la poêle, à la plancha.

Le burrata apporte du crémeux et se marie bien avec ces fruits d’été, et le croquant de cette salade. Vous pouvez aussi ajouter quelques tomates ananas par exemple pour compléter encore plus cette salade. Le bacon grillé n’est pas obligatoire. Il apporte un peu de salé.

Pour réussir cette salade :

• Sucrines : petits coeurs de laitues croquantes du midi de la France. Elles sont faciles à trouver et se conservent bien.
• Burrata : opter pour de la burrata au lait de Bufflone, elle sera plus parfumée.
• Nectarines : il faudra qu’elles soient bien mûres pour être savoureuses et juteuses. Vous pourrez les remplacer par des brugnons ou des pêches aussi.
• Bacon : si vous mettez, faites le bien griller. j’aime ajouter un filet de vinaigre en fin de cuisson. On peut aussi le remplacer par du jambon cru type Proscuito di Parma.
• Tomates ananas : Cette variété de tomates est douce, elle se marira bien avec les autres ingrédients de la recette, si vous voulez en ajouter.

Si vous aimez les salades avec des fruits je vous propose celle ci 

Salade de sucrines grillées, nectarines et burrata

Carole et ses casseroles

une salade fruitée et crémeuse grâce à la burrata

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat repas froid~salade composée

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 4 sucrines
• 2 nectarines
• 1 burrata (ou deux)
• 10 tranches de bacon
• 2 belles tranches de pain pour faire les croutons

Pour la vinaigrette :

• de l'huile d'olive
• du vinaigre basalmique (ou crème basalmique)
• sel et poivre du moulin

On s'y met...

 

• Laver la salade, retirer les 1eres feuilles si nécessaire. Couper les sucrines en 4.
• Mettre un peu d'huile d'olive sur la planche ou dans la poêle et les faire dorer sur une face.
• Pendant ce temps, laver et éplucher si nécessaire les nectarines, ôter les noyaux et les découper en quartiers.
• Faire dorer le bacon à la poêle. J'ajoute un filet de vinaigre en fin de cuisson.
• Découper les cubes dans le pain et les faire dorer dans la poêle après le bacon.
• Déposer les cœurs de salade sur un grand plat.
• Répartir le bacon que vous aurez couper en morceaux. Ajouter les croutons.
• Déposer les quartiers de nectarines.
• Ajouter la burrata et assaisonner d'huile d'olive, de balsamique, sel et poivre.
• Dégustez !

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