Tiramisu ricotta chocolat blanc framboises
Ce n’est pas parce que la rentrée est derrière nous, que nous ne devons pas encore profiter des derniers fruits rouges estivaux. Elles sont pleines de bons nutriments ces jolies framboises alors on ne s’en prive pas. En plus c’est en fin de saison qu’elles sont les plus abordables. Une raison de plus !
J’aime beaucoup servir le tiramisu en portions individuelles. Je trouve cela pratique à servir et à déguster…De plus on peut choisir de jolis contenants !
Ici j’ai préparé une version simple avec des framboises du jardin que j’avais congelées et du chocolat blanc. Parce que ce duo, je le trouve très gourmand. En fait je n’aime le chocolat blanc que lorsqu’il vient contrebalancer l’acidité des fruits rouges. Cette recette est peu sucrée car le chocolat blanc l’est déjà beaucoup. Elle contient un peu de mascarpone pour le crémeux et la gourmandise et de la ricotta pour l’alléger. De plus, J’ai choisi de mettre des biscuits roses dans ce dessert.
Vous avez déjà sur le blog une recette de financiers framboises chocolat blanc que nous apprécions beaucoup et qui a déjà fait ses preuves auprès de plusieurs gourmands !
Framboises :vous pourrez réaliser cette recette avec des framboises fraîches mais aussi avec des framboises surgelées.
Il suffira de faire les dégeler au préalable avant de réaliser ce dessert.
Décongélation sur un plateau à plat pour éviter qu'elles ne s'abiment trop. Le jus des framboises ne sera pas perdu !
Les brisures de framboises pourraient aussi convenir a cette recette; 
Tiramisu ricotta chocolat blanc framboises
Ce qu'il vous faut :
Pour 12 petites portions :
- 12 biscuits roses
- 300 gr de framboises surgelées
- 100 gr de chocolat blanc dessert
- 60 gr de sucre blanc
- 1 cuil. soupe de sucre
- 3 oeufs moyens
- 70 gr de mascarpone
- 200 gr de ricotta
On s'y met...
- Faire dégeler les framboises si elles sont surgelées
- Couper en deux les biscuits
- Déposer un 1/2 biscuit dans le fond
- Ajouter un peu de framboises et bien entourer le biscuit avec pour le cacher
- Si vous avez du jus des framboises. Le repartir le jus dans les ramequins
- Hacher le chocolat blanc au couteau et l'entreposer au frais
- Séparer les jaunes d'œufs des blancs
- Mélanger les jaunes avec le sucre pour que cela blanchisse.
- Ajouter le mascarpone et la ricotta bien mélanger
- Battre les blancs en neige avec la cuillère à soupe de sucre
- Incorporer les blancs en neige dans l'autre préparation à l'aide d'une maryse
- Verser un peu de cette préparation dans chaque contenant
- Ajouter du chocolat blanc haché
- Ajouter ensuite un 1/2 biscuit
- Ajouter de la préparation pour recouvrir le biscuit
- Ajouter du chocolat blanc haché
- Filmer et entreposer au frais pour minimum 4 ou 5 heures ou une nuit.
- Avant dégustation ajouter quelques framboises sur le dessus.
