Biscuits à la noisette en forme de Renne de Noël

Ces biscuits sont préparés à partir d’un emporte pièce en forme de bonhomme que l’on mets la tête en bas pour former la tête du Renne de Noël : les jambes du bonhomme deviennent ses bois et les bras sont ses oreilles…

La recette de biscuits est à base de noisettes, elle est vraiment savoureuse, même si avec cette jolie bouille qu’à le Renne, on a du mal à le croquer…

Si vous ne possédez pas d’emporte pièce bonhomme, vous pouvez aussi faire des Rennes avec cette recette. Vous pouvez aussi vous servir de cette recette pour faire des biscuits de forme classique, ils sont tellement savoureux.

Mes astuces pour réussir ces biscuits en forme de Renne de Noël :

• Noisettes : opter pour des noisettes entières que vous mixerez, cela prend un peu plus de temps mais vous aurez une belle saveur de noisette présente dans vos biscuits
• La fécule de maïs n’est pas obligatoire, elle apporte un peu plus de fondant et de croustillant. Vous pouvez la remplacer par de la farine si vous n’en avez pas.
• Sucre complet : il apporte des aromes chauds. Une cassonade ou de la vergeoise pourra aussi convenir
• Farine de blé  : opter pour de la T45 ou T55
• Taille des biscuits : l’emporte piece bonhomme que j’ai choisi pour cette recette fait 8cm env de hauteur. Ne faites pas vos biscuits trop fins, ils seront trop fragiles à manipuler.
• Pour les décorer : entreposer vos biscuits une fois cuits et bien refroidis au congélateur pour 15 minutes pour qu’ils soient bien froids. Le chocolat figera ainsi de suite quand vous le déposerez sur les biscuits pour faire les oreilles, les bois et coller le nez et les yeux. Vous pouvez utiliser un cure dent comme pinceau pour plus de faciliter. Ne pas mettre trop de chocolat pour coller les yeux sinon cela va déborder et ce ne sera pas esthétique. Ajouter une goutte d’huile neutre dans votre chocolat au moment de le faire fondre pour qu’il soit plus brillant et fluide. Les oeils sont en sucre, on les trouve dans les magasins spécialisés de cuisine. Le nez est fait à partir d’un bonbon en chocolat recouvert de couleur.
• Quantité de biscuits : la quantité va varier en fonction de la taille de votre emporte pièce et de l’épaisseur de vos biscuits. Vous pouvez diviser la recette par 2 ou congeler une partie des biscuits avant cuisson comme expliqué dans mon article.

Biscuits à la noisette en forme de Renne de Noël

Carole et ses casseroles

Un biscuit fondant au bon goût de noisette et avec un air craquant de Noël

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat a grignoter~biscuits de noel~bredele

Cuisine Française

Portions 80 biscuits

Ce qu'il vous faut :

• 500 gr de farine (T45 ou T5)
• 50 gr de fécule de maïs
• 250 gr de beurre mou
• 200 gr de noisettes (à reduire en poudre)
• 2 œufs moyens ou gros
• 150 gr de sucre complet

Pour les décorer :

• des yeux en sucre
• des bonbons en chocolat (type Smarties )
• 50 gr de chocolat dessert
• 1 cuil. à café d'huile neutre

On s'y met...

 

Préparer les biscuits :

• Mettre le beurre mou, le sucre, la poudre de noisettes et les œufs dans le bol du batteur.
• A l'aide du batteur plat, mélanger.
• Ajouter ensuite la farine progressivement pour former une préparation homogène.
• Emballer dans du film étirable la boulet de pâte et l'entreposer pour une nuit .
• Le lendemain : déposer la boule de pâte sur une feuille de papier cuisson que vous aurez légèrement farinée.
• Ajouter par dessus une autre feuille de cuisson et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau. Si vous avez un peu de mal, attendre quelques minutes que la pâte soit moins froide. Epaisseur 5 min
• Découper les formes dans la pâte et les mettre sur une feuille de cuisson sur une plaque.
• Enfourner pour 10 min à 160°C four préchauffé.
• Entreposer sur une grille à la sortie du four.
• Quand ils sont bien froids, décorer les biscuits.

Décorer les biscuits :

• Faire fondre le chocolat au bain marie dans lequel vous aurez ajouter l'huile.
• Quand le chocolat est fondu, à l'aide d'un cure dent prélever de quoi faire les bois d'un Renne. Procéder ainsi pour dessiner les oreilles.
• Coller les yeux et le nez en ajoutant un peu de chocolat entre eux et le biscuit.
• Déposer sur une grille pour que le chocolat fige et que les biscuits sèches.
• Entreposer dans une boite en fer dans un endroit sec et frais.

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