Ail confit, fondant et parfumé, tout en douceurs

20 janvier 2025Damedekaro

L’ail confit, c’est tellement bon !  J’en fais régulièrement et la dernière fois que j’en ai préparé, il m’a servi pour préparer une moutarde.

Cette année, les cadeaux gourmands que j’ai offert, étaient sur le thème de l’apéritif.

Dans ces cadeaux se trouvaient, 3 sortes de petits gâteaux apéritifs (recettes à paraître ultérieurement), un pot de rillettes maison Balance ton porc,  et un pot de moutarde maison à l’ail confit. Cette moutarde, a eu beaucoup de succès. Chez nous, nous n’avons à peine goûtée….car la quantité correspondait parfaitement à ce que j’offrais.

La recette de la moutarde est hyper facile, je vous la partage après cette recette d’ail confit. Vous verrez c’est d’une simplicité mais ce qui est agréable, c’est que vous pouvez la personnaliser à l’infini.

Revenons à l’ail confit. c’est une recette facile et l’ail devient fondant et tellement délicieux. Nous adorons. Vous obtenez les saveurs de l’ail sans son agressivité. De plus cette recette permet aussi ne pas pas gaspiller l’ail car de cette manière il se conserve très bien. Vous pouvez aussi faire une purée d’ail, si vous ne voulez pas le cuire et le conserver, c’est une recette du blog qui me sers aussi souvent. L’ail, est tellement bon pour la santé, alors il ne faut pas s’en priver.

Plusieurs façons de le confire existent bien sûr.  Je vous en propose 2. L’ail confit au four et l’ail confit dans l’huile au four ou sur le feu.

Ail confit au four :

  • Cette manière de faire est très pratique lorsque vous utilisez votre four pour faire cuire un plat. Il vous suffit de préparer l’ail et de profiter du four pour le cuire et le confire.
  • Opter pour de belles têtes d’ail  pour faire vos recettes. Choisissez des têtes d’ail IGP, ou AOP ou Label Rouge pour être sûr de leur qualité. L’ail rose de Lautrec par exemple ou l’ail de la Drome par exemple
  • Couper le dessus de la tête, déposer la sur une feuille de papier cuisson, Ajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus, un peu de sel. quelques herbes. Emballer la tête d’ail dans du papier sulfurisé puis dans du papier aluminium.  La déposer dans un récipient. On peut ajouter un filet d’eau sous la papillote.
  • La durée va variée en fonction de la chaleur de votre four. il faut compter 45 minutes environ à 200°C
  • Vous pouvez aussi les mettre direct dans un plat et les faire cuire ainsi sans les emballer. Je vous conseille de baisser un peu le four 180°C ou 160°C pour éviter que l’ail ne brûle.
  • Stopper la cuisson quand les gousses sont souples et bien fondantes.

Conservation de l'ail confit :Vous pouvez les congeler ou les mettre dans de l'huile pour les conserver. Comme je fais toujours la méthode confites dans l'huile (ci dessous) je les conserve dans l'huile de cuisson et je me sers de l'huile pour agrémenter mes plats.

ail confit dans l'huile
Ail confit, fondant et parfumé tout en douceurs
Carole et ses casseroles
Un incontournable de la cuisine, une recette fétiche pour se régaler avec de l'ail fondant et parfumé en douceurs.
Type de plat a tartiner~Accompagnement~aide de cuisine
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

  • 3 têtes d'ail (aop ou igp ou label rouge ou de votre jardin)
  • de l' huile (olive ou neutre)
  • des herbes aromatiques (facultatif)
On s'y met...
 
  • Eplucher les gousses d'ail, c'est le plus long...
Sur le feu :
  • Déposer les gousses d'ail dans la casserole ou dans une mini cocotte en fonte et les recouvrir avec l'huile.
  • Ajouter une branche de thym, de romarin, de laurier si vous le souhaitez.
  • Faire chauffer à feu moyen doux à couvert et cuire jusqu' à ce que les gousses deviennent fondantes. 30 minutes en général suffisent
  • Vérifier en plantant la lame d'un couteau dans une gousse.
  • Transvaser le tout une fois refroidi dans un bocal et conserver à l'abri de la lumière. Retirer avant les herbes aromatiques si vous en avez mis.
Au four :
  • Procéder de la même manière pour la préparation, pour la durée de cuisson il faut compter 45min à 180°C - 200°C
Si vous n'avez pas de cocotte en fonte et que vous voulez le faire au four :
  • Vous pouvez le faire dans un bocal de conserve type Le parfait.

Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testé ? N'hésitez pas à partager !

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