Biscuits apéro au fromage sans œuf

Pour commencer, j’ai voulu préparé des biscuits au fromage pour l’apéritif. Ils ont toujours du succès. Alors,  je souhaitais en faire  pour mettre dans les cadeaux gourmands des fêtes 2025. D’abord, je pensais les faire au parmesan, et puis, je me suis dit que le grana padano pourrait aussi tout à fait convenir. De plus, ce fromage est moins cher, ce qui n’est pas négligeable par les temps qui courent.. Il est néanmoins parfumé et parfait pour cette recette.

Par ailleurs, j’avais en tête de me servir de ma recette de short breads et d’en faire une version salé, c’est chose faite ! Ces petits sablés sont faciles à faire : pas d’emporte pièces, c’est plus rapide et ils sont parfumés, si agréables à croquer ! Une fois qu’on mets le nez dedans, il peut être difficile de s’arrêter de les manger.

Pour vous régaler avec ces biscuits au fromage :

• Farine : j’ai pris de la farine T65 bio classique
• Beurre : demi sel ou doux les deux conviendront. J’avoue que j’ai un faible pour le salé.  Le beurre doit être mou pour cette recette, penser à le sortir en avance.
• Grana panado : c’est aussi un fromage au lait de vache, il ne nécessite que 9 mois de maturation alors que pour le parmesan il en faut 12. Le grana panado est plus dure et plus grumeleux que le parmesan. Il est aussi un peu moins fruité. C’est un peu le « Parmesan du Pauvre »
• Herbes : j’ai mis des herbes aromatiques sèches dans ces biscuits pour apporter d’autres saveurs. Ici un mélange pour pizza de chez Ile aux Epices composé d’origan et de marjolaine.
• Découpe : les biscuits sont faciles à découper à l’aide d’un grand couteau quand la pâte est bien froide. Ne pas les faire trop fin.
• Conservation : ces biscuits se conservent bien à l’abri de l’humidité dans une boite hermétique. Enfin si vous arrivez à les oublier et si vous  n’avez pas trop de gourmands à la maison.

Astuce : comme cette recette ne contient pas d'œuf, vous pouvez très bien conserver la pâte crue en rouleaux 
au frais pour plusieurs semaines et les faire cuire au moment où vous en avez besoin. C'est pratique. 

Biscuits pour l'apéritif shortbread salé au grana panado

Carole et ses casseroles

Parfait pour déguster avec un apéritif ou un verre de vin. Facile à faire

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat a grignoter~biscuits apéritifs

Portions 80 pièces env.

Ce qu'il vous faut :

• 250 gr de farine T65
• 60 gr de grana padano (40gr pour les biscuits et 20gr pour les enrober)
• 1 cuil. à soupe d'herbes aromatiques
• 1 cuil. à soupe d'eau

On s'y met...

 

• Mettre dans le bol du robot la farine
• Ajouter le fromage fraichement râpé ainsi que les herbes aromatiques
• Ajouter ensuite le beurre mou en parcelles
• Mélanger à l'aide du batteur plat. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour que la pâte forme une boule.
• Couper la boule en 5 parts égales.
• Former un boudin avec chaque part et le rouler dans un peu de fromage râpé.
• Emballer le boudin dans un film étirable et entreposer le au frais pour quelques heures.
• Sortir les boudins du frigo et découper les sablés et les disposer sur une plaque de cuisson.
• Enfourner th.170°C pour 10 à 15 minutes.
• Les sortir du four et les mettre sur une grille pour les faire refroidir.
• Une fois qu'ils sont bien froids, les stocker à l'abri de l'humidité dans un bocal ou une boite en fer.

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