Cookies végans
Chez nous les cookies font parties de nos biscuits favoris. De ce fait, j’ai testé plusieurs recettes. Pour le moment, notre préférée reste la recette du Chef Philippe Conticini que vous avez ici. En effet, nous aimons la texture de ces biscuits avec un cœur moelleux et le bord croustillant.
Etant donné que personne n’est à l’abri d’une découverte gourmande, je continue de tester d’autres recettes. Par ailleurs, cette fois ci ces cookies seront végétaliens, c’est à dire sans beurre. L’huile neutre le remplace. Ils ne contiennent pas non plus d’œufs. Ils sont gourmands, grâce à la purée d’oléagineux, au chocolat, et aux noix de pécan.
Par ailleurs, qui peut résister au duo noix de pécan chocolat ?? je vous le demande. Les oléagineux entiers ou en gros morceaux dans les cookies apportent du croquant et toujours un petit plus, pour nous il est dur de faire l’impasse sur eux.
De plus l’apport de compote de pomme apporte du liant, du moelleux, sans apporter de saveurs supplémentaires. En outre, ils ne sont pas très sucrés comme la plus part de mes recettes.
Ils sont facile à faire et rapide, il suffit de mélanger les ingrédients. De ce fait, vous n’avez pas forcement besoin d’un robot pour les faire.
Pour réussir ces cookies végétaliens et gourmands :
- Farine de blé : opter pour de la farine classique T55 ou T45
- Sucre : j’ai mis du sucre blanc, si vous optez pour du sucre complet, il est plus parfumé, vous pourrez sûrement diminuer encore la quantité cependant il est plus humide, il risque de changer la texture des cookies.
- Compote : choisissez de la compote de pommes sans sucres ajoutés. C’est la plus neutre. Sauf si vous voulez apporter une autre saveur à vos cookies.
- Purée d’oléagineux : vous pouvez utiliser de la purée d’amandes, de noisettes, ou d’oléagineux mélangées (c’est celle que j’ai mis et qui est à dominance cacahuètes, noix de cajou et amandes. Toutes les purées d’oléagineux n’ont pas les mêmes textures, certaines sont plus pâteuses et d’autres plus liquides. Cela peut faire sensiblement changer la texture de la pâte. Si votre pâte est trop liquide ajouter un soupçon de farine supplémentaire. Si bien au contraire elle est trop sèche, ajouter un peu plus de compote.
- Chocolat : j’opte pour du chocolat en tablette. Plus économique et plus facile à trouver. Plus le chocolat sera fort en pourcentage, moins il contiendra de sucre. Par contre, si son pourcentage est haut, il sera plus fort en goût. A vous de voir, ce que vous voulez comme résultat en terme de saveurs et de taux de sucre.
- Noix de pécan : elles sont assez chers, je vous l’accorde, elles apportent beaucoup de gourmandise, vous pouvez aussi mettre d’autres oléagineux ou les oublier.
- Cuisson : dès lors qu’il y a du chocolat dans la recette, je ne préconise pas de faire une cuisson forte. Il y aura des chances pour que le chocolat brûle et s’altère. Alors une cuisson à 175°C un peu plus longue est idéale.
- Conservation : quelques jours, dans une boite en fer. Si vous n’avez pas trop de gourmands chez vous.
Cookies végétaliens chocolat noix de pécan
Ce qu'il vous faut :
- 240 gr de farine T55
- 100 gr de sucre blanc
- 100 gr de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 70 gr de purée d'oleagineux
- 70 gr d'huile neutre
- 100 gr de noix pecan
- 100 gr de chocolat (50gr de lait 50gr de noir)
On s'y met...
- Dans un saladier mettre la compote, l'huile et la purée d'oléagineux bien mélanger
- Ajouter le sucre et la farine et mélanger
- Couper les noix de pécan en morceaux.
- Couper le chocolats en chunks les ajouter et mélanger
- Former des boules de 50gr et les déposer sur une plaque légèrement huilé ou sur sur papier cuisson ou une plaque légèrement huilé.
- Enfourner th 175°c four préchauffé pour 20min
- Laisser refroidir sur une grille
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