Bouchées vapeur au porc

Pour commencer, il faut avouer qu’il est très facile de préparer des bouchées vapeur avec de simples galettes de riz. Tout d’abord, on pense que ces fameuses feuilles rondes servent exclusivement à préparer les nems et les rouleaux de printemps, alors qu’elles sont aussi très pratiques pour réaliser ce style de bouchées vapeur.

Ici j’ai préparé une farce avec du porc haché, du blanc de poireaux, cependant vous pouvez les garnir avec la farce de votre choix.

Conseils pour se régaler avec ses bouchées faciles :

• La garniture doit être froide, elle peut se préparer à l’avance. La veille si besoin.
• Assaisonnement : la farce peut être assaisonnée avec d’autres épices et des herbes aromatiques si vous aimez. J’ai fait une version simple, facile à reproduire et néanmoins savoureuses.
• Galette de riz : pour les tremper facilement j’utilise une poêle dans laquelle je mets de l’eau tiède, ainsi on peut tremper la galette en entier avant de la garnir. On les trempe une à une au fur et à mesure et il ne faut pas les laisser trop longtemps dans l’eau. Sinon elle se ramollit vite et elle est plus difficile à manipuler
• Cuisson vapeur : j’ai un panier vapeur en bambou, acheter dans une boutique asiatique à un prix dérisoire. Je le mets sur mon wok avec de l’eau dans le wok. C’est un panier avec 2 étages. Une fois les bouchées cuites à la vapeur vous pouvez aussi les passer à la poêle pour obtenir un peu de croustillant. Je ne l’ai pas fait, on s’est régalés sans !
• Dégustation : nous adorons les manger à la main en déposant chaque bouchée dans une feuille de salade, c’est pratique, ludique et la salade apporte de la fraîcheur. Il est possible d’ajouter des herbes aromatiques avec la salade si vous aimez. Vous pouvez les tremper dans une sauce pour nems ou un peu de sauce soja si vous le souhaitez.

Bouchées vapeur au porc

Carole et ses casseroles

Ces bouchées sont savoureuses et agréables à manger avec une feuille de salade.

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat cuisson vapeur~dejeuner~Dîner~Plat principal

Portions 12 pièces

Ce qu'il vous faut :

• 500 gr porc haché
• 2 blancs de poireaux
• 1 petite carotte
• 1 oignon ou 1 echalote
• 1 cuil a cafe d'ail en poudre
• 2 cuil a café 5 épices (ou mélange asiatique)
• 5 cuil a soupe de sauce soja
• 1 cuil a café cuil a cafe bombé de maizena
• 1 paquet de galettes de riz (20cm diam)

On s'y met...

 

Préparer la farce :

• Nettoyer les poireaux et conserver les blancs. Les émincer. Eplucher la carotte et la râper ou la couper en petits dés.
• Eplucher et émincer l'oignon ou l'échalote
• Faire revenir l'oignon/l'échalote dans un peu d'huile. Lorsqu'elle est fondante ajouter les poireaux émincés et la carotte. Laisser cuire pour que les légumes soient fondants;
• Ajouter ensuite le porc haché et faire revenir.
• Ajouter l'ail, les épices, la sauce soja
• Ajouter ensuite la cuillère de fécule de maïs et confiner à mélanger et à faire cuire le temps que cela épaississe et que la farce soit liée.
• La réserver et la laisser refroidir

Préparer les bouchées :

• Faire tremper la galette dans l'eau tiède. La déposer sur un torchon propre.
• Ajouter 50gr de farce vers le bas de la galette. Puis rabattre les côtés et le bas avant de rouler.
• Huiler le panier vapeur et les déposer
• Cuisson 15min

Dégustation :

• A servir avec des feuilles de salade pour les manger avec !

Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testé ? N'hésitez pas à partager !

Mentionnez sur Instagram @casserolesdecarole ou #casserolesdecarole