Salade épinards burrata fraises, vinaigrette à la fraise

Tout d’abord, il faut l’avouer,  les fraises peuvent très bien se manger en version salée. En voici la preuve ! D’une part, la fin de la saison de ce petit fruit rouge va vite se terminer, alors il faut en profiter au maximum. D’autre part, en les mettant dans une salade, elles apporteront une touche fruitée tout à fait agréable.

De plus, j’ai même poussé encore plus le curseur du fruité en réalisant une vinaigrette avec ! Elle est délicieuse.

L’ajout des petits pois permet d’apporter des protéines à cette salade. Et ils s’accordent bien avec les épinards et les fraises.

Si vous  aimez les vinaigrettes fruitées je vous conseille cette recette aussi.

Pour vous régalez avec cette salade :

• Pousses d’épinards : crus, ils sont plus rassasiants et il en faudra moins, donc plus économiques.
• Petits pois : surgelés ou frais, ils conviendront. Ne pas trop les cuire. Ils doivent restés croquants
• Burrata : si vous trouvez de la burrata fumée, elle ira aussi parfaitement. Sinon une bonne mozzarella au lait de Bufflone pourra convenir aussi.
• Fraises : je privilégie des fraises françaises. Profitez en vite, elles vont bientôt disparaitre de nos étals. Laver toujours les fraises avant de les équeuter sinon elles se gorgeront d’eau.

Salade épinards burrata fraises, vinaigrette à la fraise

Carole et ses casseroles

La fraicheur des épinards se marie très bien avec le fruité des fraises

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat repas froid~salade repas

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 150 gr d'épinards frais (on peut aller jusqu'à 250gr)
• 125 gr de fraises (ici françaises à pleine maturité)
• 125 gr de petits pois surgelés
• 1/2 concombre
• 4 belles tranches de pain (de campagne si possible au levain )

Pour la vinaigre aux fraises :

• 50 gr de fraises (prélevées sur les 125gr)
• 3 cuil.à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à café de jus de citron
• 2 cuil. à café de vinaigre balsamique

On s'y met...

 

• Laver et sécher les fraises et les équeuter.
• Prélever 50gr de fraises pour la vinaigrette et couper les autres en 4
• Laver et sécher les pousses d'épinard
• Retirer une lamelle sur deux de la peau du demi concombre et le couper en rondelles puis en 4 ou en cubes.
• Faire cuire les petits pois. Ils doivent rester fermes. Les rincer à l'eau froide et les réserver.
• Dans un grand saladier, mettre les pousses d'épinards, répartir les morceaux de concombre, les fraises en quartiers, et les petits pois.
• Ajouter la burrata préalablement égouttée.

Préparer la vinaigrette :

• Mixer les 50gr de fraises avec l'huile, le vinaigre, le jus de citron. Gouter et rectifier l'assaisonnement. Saler, poivrer, ajouter plus d'huile ou de vinaigre en fonction de vos goûts.
• Couper les tranches de pain en 4 et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive à la poêle pour que les tranches dorent.
• Servir la salade accompagner de sa vinaigrette rose et du pain doré.

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