Glace à la noix de coco sans lactose

Avant tout, il faut vous avouer qu’ici , à la maison, on est fan de noix de coco.  A vrai dire,  je ne sais pas si chez vous c’est pareil ? En tout cas, voici une recette de glace sans lactose.  Elle est délicieuse et simple à préparer.

D’ailleurs, cette glace est tout à fait agréable à déguster seule.  Pour avoir un bonus gourmand, ajouter avec quelques pépites de chocolat ou quelques filets de chocolat fondu. Il faut dire que le duo chocolat coco étant une valeur sûre.

De plus elle sera parfaite pour accompagner de l’ananas rôti par exemple ou une salade de mangue.

Quelques conseils pour cette délicieuse glace :

• La liqueur de coco :  elle est ajoutée car elle intensifie la saveur de noix de coco. Sauf si vous ne voulez pas la mettre,  je vous donne une alternative. Ajouter de la noix de coco en paillettes dans le lait de coco. Puis faire chauffer le lait avant d’effectuer la recette. Ensuite, il faut supprimer les paillettes de coco qui risquent d’être désagréable à la dégustation.  Les filtrer et bien les essorer pour récupérer un max de saveurs. Et suivre le déroulé de la recette comme expliqué ci dessous.
• Turbinage : ici comme il n’y pas d’additifs, la glace est vraiment délicieuse à la sortie de la sorbetière. Si vous voulez la faire à l’avance. La texture risque d’être plus ferme. Vous pouvez la mettre une fois turbiner dans des moules en silicone pour n’avoir qu’à démouler les portions le moment venu. C’est ce que je fais, lorsque j’ai des invités et que je souhaite optimiser le dressage du dessert.

Glace noix de coco sans lactose

Carole et ses casseroles

Une glace au bon goût de noix de coco.

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Dessert~dessert glacé~Glaces

Portions 1 litre env

Ce qu'il vous faut :

• 400 ml de lait coco 87%
• 200 ml de crème de coco (ici marque kara 80%)
• 2 oeufs moyen
• 90 gr de sucre blanc
• 3 cuil. a soupe liqueur aromatisée à la noix de coco (Malibu)

On s'y met...

 

• Faire chauffer le lait de coco à feu doux.
• Dans un grand saladier, mélanger œufs et sucre ajouter progressivement le lait préalablement chauffé
• Remettre dans la casserole et cuire feu doux
• Ajouter la liqueur et mixer pour obtenir une préparation homogène.
• Réserver au frais avant turbinage
• Turbiner et déguster dans la foulée c'est là que vous aurez la meilleure texture de glace.

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